西林麻鸭

一.产品介绍

西县地处桂、滇、黔三省区边缘的结合部，有着“一肩挑三省”的特殊地理位置，是古句町国都城所在地。清康熙五年（1666）设西林县，清末民初年，西林出了一门三位总督。西林麻鸭有悠久的历史，2006年考古发现，早在一万多年前，西林驮娘江流域就有古人类活动，这些古人类逐步演化成为西林地域原住居民壮族的祖先濮人。濮人在8000年前就学会稻作，在稻作生产中从原鸡、候鸟的活动的规律中掌握物候变化，促进稻作的生产，收获丰足的粮食，用富余的粮食驯养野鸭变成家禽获取食物，而稻田十分适宜于麻鸭的饲养与繁殖，经过自然选择和人为选育，不断繁殖进化延续至今，逐渐造就了今天西林麻鸭独特品质。由于壮族没有自己的文字，西林麻鸭一直没有明确的文字记载，一直到清康熙五十七年（1718年）编写的《西林县志》才有西林壮族群众养鸭的记载。改革开放以来，西林麻鸭的香甜不断为外界所熟知和喜爱，“西林麻鸭，广西第一鸭”成为许多专家学者、来往宾客的共识。

二.自然生态环境和人文历史因素

三.地域范围

西林麻鸭产于西林县境内的那劳乡、普合乡、足别乡、那佐乡、西平乡、八达镇、古障镇、马蚌乡共6个乡2个镇94个行政村。地理坐标为：东经104°29′－105°36′，北纬24°1′－24°44′，保护面积3020平方公里，年饲养量60万只以上。

四.产品品质特性特征

（1）感官特征：西林麻鸭120日龄左右屠宰，宰后皮肤白色或淡黄色，肉色为红色，肌肉切面有光泽，具有鸭肉固有的色泽及气味，无异味，皮下脂肪少，骨头细小，肉质细嫩，无膻味等特点。

（2）内在品质指标：120日龄屠宰，肌肉鲜样中主要营养成分的氨基酸总量符合本品种要求。主要营养成分：鸭肉含蛋白质20-24g/100g，脂肪0.4-2.2g/100g，灰分1.0-1.5g/100g，水分70-80g/100g，胆固醇60-99mg/100g。

五.特定生产方式

西林麻鸭是西林县特有的优质家禽品种，是野鸭和家鸭相互交配而成的，后经长期品种选育并逐步定型，最终形成的地方优良品种。该鸭特点是体形中等长方，羽毛多为银灰色和麻花色，且光滑油亮，是广西优良水禽品种之一。西林麻鸭的体躯小巧玲珑，行动活泼，觅食力强，合群性好，适宜于水面和稻田放牧饲养。西林县属水稻产区，水田面积近7万亩，大小河流295条，这些水面中的水草、昆虫、鱼虾、蟹、螺和收割后的稻谷遗粒都是鸭的天然优质饲料。长期的精心培育，特殊的饲养方式，形成西林麻鸭独特的特点：体型较小，成年公鸭重1.5-1.9公斤，母鸭1.3-1.8公斤，母鸭年产蛋150-200枚，强壮，觅食能力强，易育肥，肉质细嫩，肥而不腻，味道鲜美，清甜可口，无膻味，作白切鸭吃，风味独特，深受人们喜爱。