一、高凉花生油怎么样
高凉花生油传统的制作技艺在高州地区已有数百年的历史,据道光丁亥年纂修的《高州府志》光绪年间摹修的《茂名县志》已有明确记载。一直以来,花生油作为人们日常饮食的生活必需品,是深受人们喜爱的,而因为我们岭南气候炎热,人们的饮食清淡,花生油是引出食物鲜美香味的最佳之物。
二、高凉花生油传统制作技艺
传统花生油的制作技艺主要是如下几个工序:“火炒、石碾、火蒸、包饼、排榨、槌撞”具体操作是精选上等新鲜花生,用柴火铁锅慢炒至嫩肉呈金黄色,食之香脆可口,然后用石盘張碎,再放入蒸桶中大火蒸之,待蒸气旺盛约半小时,取出后用稻草包于铁箍中脚踩成饼状,再一饼饼排入榨膛,然后用木槌击撞木楔,麸饼受压到一定程度,醇香的花生油即缓缓流出。