金华汤包是金华地区特色传统名点,历史悠久,素有“金华第一点”的美誉,也是中国南方小吃汤包中的佼佼者。金华汤包以猪肉皮汁加老母鸡汁制成的皮冻和鲜肉笋丁作馅,并在笼底垫以青松蒸制,故馅特鲜,汁特多,清香宜人,深得广大食客的喜爱。金华汤包以馅定名,三鲜、虾仁、干贝、开洋等,不过市民最爱的还是鲜肉和火腿汤包。金华汤包先后被评为“金华名点”、“浙江名点”,还入选由中国烹饪协会主办“中国地域十大名小吃”浙江榜名单。
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兰溪鸡子馃也叫鸡蛋饼,是浙江金华地区特色传统名点,金华各地均有摊店制作出售。其制作方法是将猪油、瘦肉、豆腐和葱馅的放在油煎饼中,再灌入一只打碎调味的鸡蛋,熟后各馅结成整体,形态丰满,色泽金黄,蛋香扑鼻,鲜美可口,深受食客们的喜爱。兰溪鸡子馃先后获得“中国名点”、“中华名小吃”等称号,还被浙江省评为“浙江十大农家特色小吃”,已入选金华市非物质文化遗产名录,是兰溪必须品尝的独特美味。MaiGoo美食小编推荐兰溪其他特色小吃:兰溪豆腐汤圆、凤凰蛋等。
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麦饼属于浙江省浦江地区一道特色的传统小吃,名特产之一。浦江麦饼不仅又大又圆,而且美味可口,犹如一轮金黄的团圆月,每逢元宵佳节或者到浦江来的宾客,当地的人们都会拿出浦江麦饼来招待,寓意着月圆人团圆。浦江麦饼特点是微黄不焦,皮面软韧,皮薄、个大、味香,入口馅香味鲜,肥而不腻。2008年,浦江麦饼被列入金华市级非物质文化遗产代表作名录。
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金华酥饼是金华市的一种传统小吃,也是闻名遐迩的馈赠亲朋好友糕点类特产小吃,其馅心用干菜为主料,故又名干菜酥饼。金华酥饼发展到二十世纪八十年代,技艺上经过不断改进,成功研制出火腿酥饼、牛肉酥饼、甜酥饼、辣酥饼,卤肉豆沙酥饼等品种。金华酥饼以梅干菜、猪肉、面粉、饴糖、食用油、精盐等为原料,经十余道工序制成。如今,金华酥饼店在金华市区比较普遍,深受人们喜爱。
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东阳沃面是金华东阳传统面食小吃,也被当地人亲切地称为“熝(āo)面”,是一种用番薯淀粉制成的糊面,易消化吸收,又营养丰富。面中加入各种丰富的配料,“一碗面,十种料”,东阳沃面的确食材丰富,有青菜、猪肚、木耳、肉丝、河虾、肚丝、蛋丝、淀粉、面条等等,成为一大特色,独具东阳风味。如今在金华一带,宴请贵客时最后主食常常喜欢点一碗东阳沃面。
东河肉饼是浙江义乌传统小吃,始于清朝嘉庆年间,主要用面粉和肉混合后煎炸而成,鲜香、油而不腻,色泽光亮。东河肉饼由两层麦饼粘连,中间夹着肥肉与韭菜,薄如宣纸,凡吃过东河肉饼的人,无不称赞它的独特风味。东河肉饼制作技艺现已被列入义乌市级非物质文化遗产代表名录。Maigoo小编推荐义乌其他特色小吃:义乌红糖酥饼、素包、豆腐饼、农家麦饺等。
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永康肉麦饼又称“状元饼",是金华市永康市的一种传统特色小吃,永康农家在丰收喜庆季节向有制作肉麦饼作为佐餐的传统。永康肉麦饼以制作简便,配料讲究,做工考究,价廉物美,别具风味而闻名。永康肉麦饼”厚实而粗糙,虽然相貌不佳,满如月,韧如皮,精选用本地九头芥腌制的雪菜、干菜和优质五花猪肉,口味独特,咬上一口,满嘴留香,回味无穷。永康肉麦饼更是被浙江省评为“浙江十大农家特色小吃”。
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金华拉拉面俗称水牵面,是金华特色面食小吃,面长柔滑,富有咬劲,鲜美开胃。其制作方法是预先揉好富有咸性的面团,食时切下数条,经手工拉打,反复多次,拉成粗细适中、熟后极富咬劲的特种面条。大众化的浇配料用雪菜肉丝或青菜肉丝,由食客任选。高档的配料则用肉片、笋片、香菇或木耳、番茄等。也可制成炒拉拉面,别有风味。
赤岸豆皮素包是浙江义乌传统的名点,主要用义乌当地特产豆腐皮做成。豆皮素包馅料品种多样,荤素搭配更显美味,如萝卜牛肉,肉质的鲜美、豆皮的松脆。把铁锅加热到一定高温时,现包、现烤、现吃,讲求“新鲜”,其香、软、清爽之口感,深受食客们喜爱。
义乌红糖酥饼是金华义乌特色糕点小吃,将义乌红糖与金华酥饼巧妙融合,采用正宗德辉酥饼、义乌红糖加工而成。外观上看,它的表面比普通小酥饼有光泽,放入嘴里一咬,先尝到酥饼的香脆,随后而来的是红糖的香甜。义乌红糖酥饼,外层红糖包裹,甜而不腻;里层梅干菜肉,酥脆鲜香;红糖的甜味、酥饼的香味,两种口味双重交织,这才是红糖酥饼的味道。
磐安卷筒饼是磐安方前最具特色的传统小吃,口感外脆内软,营养丰富全面,是当地逢年过节招待亲友的特色小吃。磐安卷筒饼起源于南宋初,有着一千多年的历史,乐清雁荡山一带的人称之为“麦油煎”、“麦荷”、“锡饼”。磐安卷筒饼曾多次荣获浙江省名点名小吃大赛金奖,它的制作技艺列入金华市非物质文化遗产保护项目。MAIgoo美食小编推荐金华其他特色小吃:小老黄烧饼、武义方饼、雅畈肉饼、曹宅油煎馃等。