【茶饮料配方】茶饮料配方大全 五款茶饮料生产工艺

【茶饮料配方】茶饮料配方大全 五款茶饮料生产工艺

五款茶饮料生产工艺

一、冰红茶饮料

1、工艺流程

其他辅料溶解

茶叶高温浸提快速冷却粗滤精滤调配热灌装封口

杀菌成品

2、配方

红茶5Kg柠檬酸0.5Kg

焦糖色素0.05Kg维生素C0.5Kg

果葡糖浆60Kg红茶香味料0.5Kg加纯净水至1000Kg

3、操作要点

（1）浸提 红茶茶水比为0.44%，浸提温度为90℃，时间为7分钟，pH4.5左右

（2）快速冷却：先用冷却水将浸液冷却到18℃以下，然后用冷却设备将其冷却到5℃左右，以分离出茶乳酪。

（3）过滤 用100目的尼龙网，去除茶渣及冷却产生的茶乳酪，精滤采取加助滤剂及加压过
滤，滤网为200目，可以去除沉淀物。

（4）调配 按配方往茶汁中加入溶解后的其他原辅料。

（5）热罐装 将调配好的汁液加热到75℃，迅速装罐密封，以防香味损失过多。

（6）杀菌 杀菌温度为100℃，保持15分钟，迅速冷却。

二、冰绿茶饮料

1、工艺流程

绿茶浸提过滤调配装罐杀菌成品

碳酸钙溶液溶解的其他辅料

2、配方

绿茶10Kg维生素C0.5Kg碳酸钙适量柠檬酸0.5Kg

果葡糖浆60Kg天然香精适量加纯净水至1000Kg

3、操作要点

（1）浸提 绿茶茶水比为1.25%，浸提温度90℃，时间5分钟。水为去离子水，加有0.04%
的碳酸钙。

（2）过滤 浸提后的茶汁先用不锈钢茶滤器过滤，去除茶渣后，在以纸板过滤器或滤膜过滤，
以除去茶汁中的微粒和浑浊物，使茶汁清亮。

（3）调配 按配方将其他辅料溶解过滤后加入茶汁中。

（4）装罐 将配好的茶汤立即加热至90℃，趁热装罐，迅速封口。

（5）杀菌 在115℃的高压蒸汽锅中灭菌20分钟，放于冷水中冷却，即为成品。

三、蜂蜜绿茶饮料

配方

绿茶10Kg维生素C0.5Kg

蜂蜜10Kg果葡糖浆50Kg

天然香精适量加纯净水至1000Kg

四、蜜桃汁饮料

1、配方（糖度为8度）

鲜浓缩蜜桃汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0.4kg

维生素c0.1kg天然香精适量

β-胡萝卜素0.02kg加纯净水至1000kg

2、工艺流程

鲜浓缩苹果汁纯净水稀释加果葡糖浆，柠檬酸，食用香精，β-胡萝卜素，维生素c进行调配均
质杀菌灌装----成品

3、操作要点

（1）调配各种配料按比例混合溶解后与蜜桃汁混合，按需要加纯净水调配。

（2）均质采用20Mpa的压力进行均质。

（3）杀菌将蜜桃汁加热至90-95℃，保持20分钟，冷却至45℃。

（4）灌装，成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。

五、橙汁茶饮料

1、配方

鲜浓缩橙汁15kg果葡糖浆80kg柠檬酸0.5kg

维生素c0.1kg天然香精适量

β-胡萝卜素0.05kg加纯净水至1000kg

2、工艺流程

鲜浓缩橙汁→----纯净水稀释----加果葡糖浆，柠檬酸，天然香精，β-胡萝卜素，维
生素c进行调配----均质----高温杀菌----灌装----成品

3、操作要点

（1）调配各种配料按比例混合溶解后与橙汁混合，按需要加纯净水调配。

（2）均质采用20Mpa的压力进行均质。

（3）高温杀菌将橙汁加热至125—130℃，保持10s，冷却至90℃。

（4）灌装，成品采用PET聚酯朔料瓶灌装，立即封口，冷却至室温即得产品。