【羊奶知识百科】羊奶的功效与作用 羊奶和牛奶哪个好

山羊或绵羊泌出的乳汁，据营养学专家介绍，羊奶在国际营养学界被称为“奶中之王”，羊奶的脂肪颗粒体积为牛奶的三分之一，更利于人体吸收，并且长期饮用羊奶不会引起发胖。羊奶中的维生素及微量元素明显高于牛奶，美国、欧洲的部分国家均把羊奶视为营养佳品，欧洲鲜羊奶的售价是牛奶的7倍。

羊奶含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、维生素B、钙、钾、铁等营养成分。现代营养学研究发现，羊奶中的蛋白质、矿物质，尤其是钙、磷的含量都比牛奶略高；维生素A、B含量也高于牛奶，对保护视力、恢复体能有好处。和牛奶相比，羊奶更容易消化，婴儿对羊奶的消化率可达94%以上。

羊奶味甘、性温，入胃、心、肾经；有滋阴养胃、补益肾脏、润畅通便、解毒的作用；可用于虚痨羸瘦、消渴、反胃、呃逆、口疮、漆疮等症。治小儿口疮，以羊奶细细沥于口中；对生漆疮的患者，取羊奶汗涂搽于患部即可。

一般来说，鲜奶都会有一种特有的膻味，不管是羊奶还是牛奶，其实只要经过一定处理是可以很好喝的。首先，拿到鲜羊奶的时候，一定注意加温杀菌，把羊奶煮开就可以了，煮久了反而不好，会造成一定营养素的流失。纯度很高的鲜羊奶，有些老人和小孩可能吸收不了，可以在煮的时候是可以加一点水，这样纯度可以降低点。【详细>>】

1.从高蛋白的角度看，羊奶蛋白质只有牛奶的一半，羊奶不如牛奶。而且在钙质、锌的含量上，牛奶也比羊奶优势更高。

2.从人体可吸收率看，羊奶中酪蛋白含量比牛奶低，脂肪粒比牛奶细小，乳清蛋白比例高，更接近于人奶，蛋白微粒小，更容易被人体吸收。这样一来，小孩和老人喝羊奶更易消化吸收(但万万不能在婴儿期尤其在4个月之前替代母乳，1岁前婴幼儿应慎喝羊奶)。

3.从防过敏性看，羊奶中异体蛋白含量也较少，因此，对牛奶过敏和体质较弱的人群可以试选用羊奶。

综合来看，牛奶、羊奶各有优势，在实际应用中，专家仍推荐首选牛奶，一方面牛奶产量更高，另一方面是钙的最好来源。但消化功能差或对牛奶过敏者，可选用羊奶。有乳糖不耐受的人，不能喝牛奶，那更不能喝羊奶。因为羊奶的乳糖含量比牛奶更高，饮用更容易产生腹泻。

一、并非越香浓越好

羊奶的奶香很纯正，喝到嘴里很滑爽，但很多企业为了增加羊奶的奶香度，添加增稠剂和香精，消费者逐渐认为香浓才是羊奶的味道，但任何事物都过犹不及。

二、没必要追求高钙羊奶

羊奶本身含钙量就很高，比牛奶要高出两倍，因此再往其中加钙意义不大。并且高钙羊奶里加的大多是碳酸钙，这种钙在人体内的吸收效果并不是很理想。过多产品在羊奶中加入钙、铁、锌等无机盐，如果不能吸收，反而会对人体肾脏以及消化系统造成很大负担。

三、脂肪高不代表易发胖

每个人对脂肪的需求量并不一样，血脂高和需要减肥的人以及孕妇可以选择低脂。但对于孩子和上班族这种对能量需求比较大的人来说，脂肪含量较高的羊奶就是最佳选择。羊奶的脂肪颗粒只有牛奶的三分之一，所以很容易被人体吸收，而且羊奶中的脂肪链很短，不会造成脂肪堆积，从而完全可以打消身材发胖、走样的顾虑。