酸奶制品的选购技巧 选购酸奶要注意什么

酸奶的选购技巧

1、看酸奶种类

市面上的酸奶饮料多种多样，常见的有常温酸奶、冷藏酸奶、乳酸菌酸奶等等。从营养价值上来说，乳酸菌酸奶营养价值最高，冷藏酸奶的营养价值稍差，常温酸奶的营养价值很一般。常温酸奶的保持期更长，这是因为它是一种灭菌酸奶，所以里面的基本没有益生菌，营养价值较低。

2、看商品名称

酸奶属于乳制品，一般会有发酵乳、酸乳等字样。现在也有一些商家，在产品名称上通过字体大小的不同，误导消费者把乳酸菌饮品当做酸奶。乳酸菌饮品是一种饮料产品，其营养价值较低。

3、看配料表

配料表标示出了该酸奶产品所用的所有原料，除了对我们无害的生牛乳、蛋白粉、奶油、白砂糖、菌种之外，还有其它的为了改善产品口感、状态所添加的添加剂。虽然国家标准允许少量添加（要求不允许超出准），但从食品安全健康层面上看，也是越少越好。现在有较多的酸奶产品走高档路线，是零添加的，较之普通酸奶，我们可以主要选择零添加酸奶。

4、看菌种种类

酸奶产品中添加的菌种都是有益菌种，会改善我们的肠道环境，促进消化吸收，常规添加的菌种有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌两种，但现在市面上也出现了一些酸奶产品，会含有除这两种常规菌之外的其它乳酸菌，配合使用，更有利于我们健康，同时口感也会有所提高。

5、看储存条件

酸奶产品中含有大量乳酸菌，在乳酸菌达到一定数量，酸奶的酸甜口感达到适合的情况下，就要对酸奶进行降温处理，防止在高温情况下，所含有的乳酸菌继续发酵产酸，造成口感太酸，影响食欲。

每个厂家在其酸奶产品包装上都注明了贮存条件2-6℃，保证低温贮存。但实际上很多卖方，由于要降低成本，不按照生产厂家的要求低温储存于冷库或冰箱中，而是长时间常温放置，那么，这种储存条件下的酸奶我们最好不要选择。

6、看口感

酸奶除了适合的酸甜比例，有些酸奶倒出来看状态上偏稀，用吸管吸着食用。有些酸奶却偏稠厚，呈均匀的浓稠状或豆腐块状，可以用勺子舀着吃，不同的状态对舌头产生的感觉也不一样。另外也有很多酸奶添加果味香精或者果肉，用来提高酸奶的口感，消费者可根据个人的爱好进行选择。

7、看营养成分表

在国家标准中，酸奶产品的蛋白质含量最低是2.3%，若是你所选择的酸奶的蛋白质含量低于2.3%，那么，该产品实际上是一种奶味饮料，而非酸奶。

8、看品牌

大厂家的酸奶质量往往有保障，大厂家所用的原料及生产过程的控制都比较严格，而且国家监管也比较严，消费者可以放心选用。

选购酸奶要注意什么

1、注意是否有活菌

酸奶是经过乳酸菌发酵的乳制品，如果喝酸奶是为了获得乳酸菌的益处，建议选择低温含有活菌的酸奶。如果不需要活菌，则常温酸奶更有优势。因此，在购买酸奶时，要查看酸奶的标签，是活菌型还是灭菌型。

2、注意蛋白质含量

选择蛋白质含量≥2.3%的产品，内容物黏稠或呈冻状，这样可以基本断定它属于酸奶。有些产品蛋白质含量≥1.0%，呈液体状，内容物比较稀，它们并不是酸奶，而是牛奶加水、糖、香精、酸味剂或发酵剂制成的，叫酸乳饮料或乳酸菌饮料，含糖量往往较高，建议少喝。

3、注意碳水化合物含量

虽然碳水化合物不完全等同于糖，但酸奶标签上碳水化合物的含量能基本反应出该酸奶产品的糖添加量，减肥或者体重控制者应该重点关注。一般酸奶的碳水化合物含量约10%~12%，有些产品甚至会高达15%左右。从健康角度考虑，建议大家还是购买那些蛋白质高、脂肪不高、碳水化合物不高的产品。