正宗鲜花饼是用什么花做的 还有哪些花可以做鲜花饼

一、正宗鲜花饼是用什么花做的

鲜花饼，顾名思义就是用鲜花作为馅料的酥饼，那么正宗鲜花饼用的是什么花呢？

一般来说，正宗鲜花饼是云南地区的，采用蔷薇科蔷薇属落叶灌木食用玫瑰的花瓣制成的，制作鲜花饼的玫瑰花在采摘、制作方面都有相当的讲究：

1、采摘：食用玫瑰花的采摘需要在每天清晨伴着晨露开始采摘，采摘至上午九点前后便结束，因为九点后气温开始上升，鲜花的香气会随之挥发，影响品质。

2、制馅：新鲜的玫瑰花去蒂，将花瓣摘散，加入砂糖揉搓，并加入蜂蜜调味，保留花香，去除苦涩，封好避光发酵2-3天，入馅的时候根据需要加入一定量的的熟糯米粉可降低湿度，增加馅料的粘稠度。

二、还有哪些花可以做鲜花饼

食用玫瑰花的花期有限，一般在每年4月份左右生产的鲜花饼是品质比较好的，在其他时候，也可以用其他花做鲜花饼，那么除了玫瑰花，还有什么花适合做鲜花饼呢？

1、藤萝花

晚清时的《燕京岁时录》记载：“四月以玫瑰花为之者，谓之玫瑰饼。以藤萝花为之者，谓之藤萝饼。皆应时之食物也。”可见过去就有用藤萝花做的鲜花饼，刘心武的《藤萝花饼》中也有记载：“将其摘来，用糖腌过做馅，合以糖面，谓之藤萝花饼——酥皮、香甜、绵软。”

2、茉莉花

茉莉受热后变成半透明，香香甜甜的馅料几乎填满了整个饼，入口充满了茉莉花香，也是一种不错的鲜花饼原料。

3、百合花

百合花有养阴润肺、清心安神的功效，每年秋季采挖，洗净后剥取鳞叶，放在沸水中略烫，然后取出干燥，加入糖和蜂蜜制作即可。

除了以上几种，菊花、芋头花、桃苹花等几十种鲜花都可以用来做鲜花饼，一般都是时令鲜花。一年四季不同时节有不同的鲜花，在鲜花开放的季节采摘下来，处理后制成的鲜花饼是味道比较好的。