粟米粉是什么粉 粟米粉怎样做糕点

一、粟米粉是什么粉

粟米粉来源于意大利，属于玉米食品，常在西餐专卖店销售，玉米淀粉分为精致以及普通玉米粉两种，前者又被称之为鹰栗粉，常用于炒菜，而后者普通玉米粉常用于窝窝头、玉米面条等。粟米粉能够热吃，也能够冷吃，一般粟米粉的食用方法就是将加热的牛奶倒入粟米粉里面搅拌均匀，再放入少许盐，撒些白胡椒粉搅拌均匀即可食用。

二、粟米粉和玉米淀粉的区别

其实粟米粉和玉米淀粉是一样的，一般来说，玉米淀粉又被称为玉米粉、粟米粉、粟粉、生粉,还有一些地区叫它豆粉。粟粉和玉米淀粉都可以在做饭的时候作为增稠剂来使用，目的是未来帮助食材的质地更加软、滑。

在制作糕点的时候或者混合面糊的时侯又或者是在面粉中加入适量的玉米淀粉。此外，按一定比例在面筋粉中混合一些玉米淀粉可以作为蛋糕粉的替代，这样就降低了面粉的筋度，从而使蛋糕更加松软。

三、粟米粉怎样做糕点

碧绿千层糕

材料：黏米粉300克，粟米粉600克，椰奶(大)4大罐，色素／斑兰叶汁适量，砂糖300克，生油适量。

制做方法：

1、将黏米粉、粟米粉、椰奶混合成椰粉浆，按照层数来分成若干等份。

2、第一份椰粉浆为原色，不加色素。

3、第二份椰粉浆加入色素，如此每做一层，加重一点颜色，做到最后一层时，颜色为最深。

4、将一个四方器皿涂上生油，倒入第一份原色椰粉浆，以大火蒸5分钟。

5、再倒入第二层粉浆蒸5分钟，如此每蒸一层皆需时5分钟，直至最后。