香辛料辐照是什么意思 辐照处理的香辛料有危害吗

一、香辛料辐照是什么意思

在购买食品的时候，细心的朋友会看到食品配料表里香辛料后面有“辐照”两个字，很多朋友都不知道这是什么意思，其实辐照是一种食品加工技术。

由于香辛料的水分活度较高，容易长霉菌或细菌，为了保存更长时间，就要进行杀菌处理，辐照就是一种杀菌技术，是通过x射线、α射线、β射线等多种电离辐射产生的高能射线对食品进行加工处理，达到杀虫、杀菌、抑制生理过程效果的，能彻底消灭微生物，防止病虫危害。

正是因为辐照食品的特殊性，我国对辐照食品一直有严格的规定，不仅颁布了相关的标准规定，而且要求辐照食品在包装上必须贴有卫生部统一制定的辐照食品标识，因此可以在香辛料的后面看到辐照的标志。

二、辐照处理的香辛料有危害吗

香辛料之所以要进行辐照处理，是因为传统的高温杀菌处理方式不适合香辛料，而辐照杀菌是冷加工，很多朋友听到辐射就担心对人体有害，那么香辛料辐照有害吗？

1、辐照处理的香辛料，由于其采用的射线剂量是严格控制的，经处理后的食物不带放射性物质，也不会增加其他有毒物质，对人体无害。

2、和巴斯德杀菌法相比，辐照处理的食品能更长期保持原味，辐照处理过的香辛料也能保存更长的时间。

实际上，辐照处理就像烹饪、罐装或冷冻处理一样，只会引起食物的基因和蛋白分子变化，并且这种变化是无害的，辐照处理的香辛料并不会像化学处理一样留下有害的残留物，可以放心食用。