奶啤市场存在哪些问题 奶啤未来如何发展

一、奶啤市场存在哪些问题

近年来，随着消费的升级，饮食观念的改变，以及各种社交媒体的出现，奶啤也逐渐走出新疆，成为“网红产品”，奶啤市场逐渐全国化发展，为其他企业提供了创新的灵感，国内很多企业也都推出了奶啤产品。

目前市面上的奶啤都是罐装，在保质期和运输上有明显优势，场景适配性较强，可以满足消费者在酒吧、餐厅以及便利店等各种消费需求，可以匹配更多的消费场景。

不过奶啤市场的问题也比较明显，由于缺乏标准导致不同品牌对于奶啤的生产、定位都有很大不同，也很容易造成产品品质参差不齐的情况。

1、定位不同，产品尚显混乱

奶啤近两年成为了一个网红饮品，市场上出现了不少奶啤产品，而且也有很多品牌都已经加入到了奶啤市场。不过就目前市场上的奶啤产品来看，还存在一些比较明显的问题，其中之一就是有关奶啤的产品定位。

市场上的奶啤产品虽多，但是不同品牌对于奶啤的产品定位却存在很大的不同。有些品牌称奶啤“非奶非啤”，也有品牌称奶啤“是奶是啤”，可见奶啤还没有一个明确的定位。就目前来看大致可以将奶啤分为两派，即是否含有啤酒。

像不含有啤酒的那类奶啤产品，通常产品类型为乳酸菌饮料。而添加了啤酒或啤酒花的奶啤，产品类型为乳味饮料或风味饮料。奶啤市场虽然十分热闹，但是产品难免有些混乱。

2、生产标准不一

对于上述出现的产品配料、产品类型不同的问题，缺乏标准可能是一大原因。主要是在奶啤发展的这些年间，市场上并未出现专门适用于奶啤的生产标准，由于产品类型定位不同，各大品牌所采用的生产标准也不尽相同，国家标准、企业标准都有，但大多都是企业标准。

而且从这些奶啤的生产标准中还能看出另外一个问题，就是不同品牌的生产标准是同一个，这是因为他们都选择了同一家代加工企业。

从不同的生产标准、同样的代工生产中能够看出，大多品牌可能只是出于占位的目的进入了奶啤市场，还不具备自主生产能力，尚未真正跨过行业门槛。

3、品质参差不齐

不同的生产标准很容易造成奶啤产品品质不一，而且从产品配料和产品定位来看，品牌对于奶啤的侧重点也不太一样，有些侧重在“奶”、有些侧重在“啤”。

首先从产品配料上来看，添加啤酒和不添加啤酒的奶啤存在很大差异。比如有的品牌奶啤配料为水、鲜牛乳（≥30%）、白砂糖等，不添加啤酒并且鲜牛乳也处于比较靠前的位置。而有的品牌奶啤配料为水、果葡糖浆、啤酒、白砂糖、全脂奶粉、脱脂奶粉等，从这一顺序来看奶粉的含量应该不是特别高。

另外从营养成分来看，基本上这些奶啤产品的营养价值都不高。像有的品牌奶啤蛋白质含量为1.5g/300ml、有的品牌奶啤蛋白质含量为0.7g/100g，而有的品牌奶啤的蛋白质含量都为0g。

此外这些奶啤产品基本都含有食品添加剂，如甜味剂、防腐剂等。而且虽说用了有益菌种进行发酵，但是在数量和种类上也有很大区别，并且以非活菌型居多。总的来说，奶啤可以作为一种风味饮品，但是若想要从中获得营养和益处可能很难实现这一需求。

二、奶啤未来如何发展

尽管当下奶啤市场尚未形成很大的体量，在乳业营收中没有占到很大的比重，但是业内品牌抢滩布局其实在一定程度上反映着业内对这一市场的看好，未来的竞争势必会越来越激烈。长期来看，两个方向或许将成为重要发展点。

一方面，对于含有啤酒成分的奶啤产品来说需要注意宣传，尤其是在不适宜群体以及饮用提示上，即使酒精含量很低，但是依旧要考虑到不同的消费群体。对于整体来说，产品品质还需要进一步提升，比如营养价值、健康趋势等方面，以更好地适应当下的消费需求。

另一方面，当前奶啤生产多是执行食品安全企业标准，随着越来越多的企业入局，也意味着上市的奶啤产品在质量上或许会参差不齐，并不利于产业发展。因而，在市场驱动奶啤产销增长的背景下，企业、协会、相关部门等主体还是要加快起草制定相应的团体标准，推动奶啤规范化生产、可持续发展。