品牌分类   知识分类      发布    
移动端
  • 买购网APP
  • 手机版Maigoo
   查排行
用买购APP

潮汕十大特色小吃 潮汕名小吃排行榜 潮汕小吃大全

本文章由 MAIGOO榜单研究员314号 上传提供 评论 发布 纠错/删除 版权声明 0
导语READ

潮汕小吃也称潮州小吃,旧时潮州是潮汕地区的泛称,今指潮州市、汕头市、汕尾市和揭阳市地区,是潮州地方汉族传统饮食文化一个重要组成部分,千百年来,名扬四海,有许多具有浓郁地方风味、饮誉海内外的特色美食小吃。那么潮汕名小吃有哪些呢?MAIGOO小编为你整理了潮汕十大小吃及排行榜,包括潮汕牛肉丸、潮州肠粉、潮汕卤鹅、粿汁、潮汕蚝煎、鸭母捻、潮汕粿品、汕头达濠鱼丸、普宁豆干、陆丰咸茶等潮汕著名小吃,还为大家分享了潮汕小吃大全名录,一起来看看吧。

潮汕十大特色小吃
  • 潮汕牛肉丸是是广东潮州著名的地方小食,属于潮菜系,是广东潮汕地区代表性美食小吃,在潮州已经有近百年历史,可分为牛肉丸、牛筋丸两种,以爽脆滑嫩、富有弹性而著称。既可作点心,是潮汕地区比较知名、大众化的传统小吃。牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑;牛筋丸由于添加了嫩筋因此更有嚼头、有口感。潮州牛肉丸被中国烹饪协会评选为广东省“中国地域十大名小吃”,还被认定为“中华名小吃”、“广东百种传统特色小吃”。而汕头牛肉丸,2003年被评为“汕头十大名小吃”,2019年1月被汕头人民政府列入汕头市第六批非物质文化遗产。

  • 2、潮州肠粉

    潮州肠粉,即潮式肠粉,起源于广州肠粉,经过潮汕文化浸润之后的潮汕肠粉风靡各地,是用米磨成米浆皮做成的肠粉,内含各种馅料,营养价值丰富,是极具特色的潮汕地区特色小吃。肠粉融进了潮州民间口味,再撒上潮州土特产菜脯粒,肠粉卷好后,也淋上潮州各式特制的酱料。潮州肠粉与别的地方的肠粉最大不同便是这个酱汁,味道很香也很浓,用的沙茶王和花生酱搅拌在一起,配上卷心菜、金针菇、鸡蛋、肉末等,非常美味。

  • 潮汕卤鹅不仅仅是潮汕地区传统名菜,作为潮汕街边小食,也是潮汕地区著名的小吃之一。潮汕卤鹅因选用潮汕地区出名特产良种鹅——狮头鹅为食材,以酱油、冰糖、桂皮、砂仁、豆蔻、八角、南姜、加饭酒、蒜头、香菇等卤制而成,具有入味足、色泽重、味清香偏咸的特点,香滑入味,肥而不腻。在潮汕街面上卤鹅摊星罗棋布,人们总喜欢端个盘子,到市场剁盘鹅肉,配上几条青翠的芫荽,调碟蒜泥醋,蘸着吃,其味无穷,成为潮汕街边风味美食之一。潮汕卤鹅尤其以汕头卤鹅、潮州市溪口卤鹅比较出名,其中汕头卤鹅更是在2003年被评为“汕头十大名小吃”之一。

  • 4、粿汁

    潮州粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食,是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的,切成三角形的小块,放在沸水中煮,简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥,还有其他佐料任意配搭,如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。粿汁,在潮州大街小巷随处可见卖粿汁小食摊,特别是在寒冷的冬天,吃上一碗热气腾腾的粿汁,爽口润滑的粿片,淋上香浓的卤汁,再加上卤猪肠、卤肉、卤蛋、粉肠、猪肉、豆干等配料,口感嫩滑,肥而不腻,入口即化。潮汕粿汁尤其以潮州粿汁和揭阳普宁粿汁比较有名。

  • 5、潮汕蚝煎

    潮汕蚝烙是潮汕地区有名的特色菜,流行于潮州、汕头等地,台湾称为蚵仔煎,在潮汕城市乡村小市集,常有这种小店或摆摊小贩,也是潮汕一道著名的特色小吃。潮汕蚝烙采用优质雪粉,配之以潮汕本地出产的饶平汫洲新鲜珠蚝,外皮煎得酥脆,里面的蚝肉却保留鲜嫩多汁。潮州蚝烙具有鲜美酥香,酥而不硬,脆而不软的特点,外地人来潮汕总要尝一尝这—美食。潮州蚝烙更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。

  • 6、鸭母捻

    鸭母捻是一道广东潮汕地区有名的特色传统小吃之一,首创于清代初年,是一种节日食俗,一种有馅的糯米粉制汤圆。鸭母捻原名为糯米汤圆,后来改为鸭母捻。鸭母捻有多种馅(绿豆,红豆、芋泥),并且形状不一,有的呈圆,有的呈椭圆。鸭母捻不仅有汤圆,还有薏米、木耳、白果、红豆、鹌鹑蛋、柿饼、清心丸、桂圆,芋圆、绿豆等,现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。Maigoo小编推荐潮州市其他特色小吃:龙湖酥糖、溪口卤鹅、潮州肉脯、腐乳饼、潮州春饼等等。

  • 7、潮汕粿品

    粿是米粉的一种加工制品,和潮汕人的生活息息相关,是潮汕的特色小吃之一。在潮州,你可以看到各种各样的粿品,除了最日常的粿条,有香脆的韭菜粿、晶莹的无米粿、甜蜜的豆沙粿,还有菜头粿、笋粿、咸水粿、鲞粿、菜头粿等等,不同的时节还会制作各种祭祀相关的时令粿品,比如春节的红壳桃粿、元宵节的鼠曲粿、清明的松粿等等,是来到潮州一定要尝试的美食小吃之一。其中,浮洋炒粿更是代表潮州市入选“广东百种传统特色小吃”。

  • 8、汕头达濠鱼丸

    达濠鱼丸是汕头市濠江区的地方特色小吃,主要制作原料有鲜海鱼、精盐,味精、鸡蛋、雪粉等。达濠鱼丸色泽呈白色或灰白色,形态呈圆球状,形态完整、均匀,组织结构紧密,富有弹性,滋味、气味鱼香浓郁、味道鲜美。烹制鱼丸汤时,除了放入鱼丸,可在汤中放进香菇、笋花、大地鱼、胡椒粉、麻油、紫菜、鱼露等佐料,吃起来酥脆爽口,口感极佳。达濠鱼丸更是代表汕头市被评为“广东百种传统特色小吃”之一。Maigoo美食小编推荐汕头其他特色小吃:鲎粿、汕头卤鹅、双烹粽球、澄海猪头粽、炒糕粿等等。

  • 9、普宁豆干

    普宁豆干是潮汕地区的民俗小吃,是揭阳普宁著名的特产美食,用大豆作主要原料,掺以薯粉、石膏、卤水制成的豆制品。普宁豆干外皮柔韧,内肉嫩滑。普宁的大街小巷都可以吃到普宁豆干,常见的吃法有煎、焗、炸等3种,油炸豆干更是普宁的民俗风味小吃,其皮酥脆,肉嫩滑,清中有香。蘸上韭菜加盐水的酱料,或辣椒醋,更觉可口。来到揭阳,一定要尝一尝普宁豆干。普宁豆干代表揭阳市入选“广东百种传统特色小吃”名录,Maigoo小编推荐揭阳其他特色小吃:糖葱薄饼、普宁面线、普宁炸豆腐、隆江猪脚饭、河婆擂茶、揭阳乒乓粿等。

  • 10、陆丰咸茶

    陆丰咸茶是汕尾地区一道美味可口的传统名点,也是潮汕特色小吃之一,盛行于汕尾陆丰等地区,陆丰民间称泡茶、泡芝麻茶、泡爆米花茶和泡菜茶。陆丰咸茶甘香醇口,既具有茶叶的芬香、薄荷的甘醇,又具有炒米的脆、花生的酥、芝麻的香等口味,其特点是清香爽口,地方特色风味浓郁。擂茶时,把茶叶连同炒熟了的芝麻放进擂钵,稍为润湿之后,便用茶槌把它擂成浆状,再入熟花生和少许食盐以及数片薄荷,再慢慢地有节奏旋转茶槌至成糊状,然后冲进滚水即成,既可解渴,又可充饥。陆丰咸茶由来已久,具有数百年历史,其制作技艺被陆丰市列入第二批非物质文化遗产名录,更是代表汕尾市入选“广东百种传统特色小吃”名录。

  • 11、龙湖酥糖

    龙湖酥糖是广东省潮州市龙湖的地方传统名点之一,历来以酥脆香甜无粕而闻名,成为居家食用及送礼佳品,也是潮州市著名的特产糕点类小吃,其特点是清香不腻,入口即化,早已享誉海内外。其主要原料为白糖、花生仁、猪月劳、麦生等,制作时先将糖加水煮沸,再加入猪月劳、麦生等,当火候适中时,将糖浆倒入盛器进行隔水降温,至糖浆成糯米糍状时,迅速上架拉酥,拉酥时须趁热反复拉扯,酥糖方能香脆可口。最后,将加热的熟花生仁压入酥糖,开条切成小块即可。龙湖酥糖更是被广东省评选为“广东百种传统特色小吃”。

  • 12、猪脚圈

    猪脚圈是潮汕地区传统特色的油炸粿类小食,也是潮汕非常有名的特色传统小吃,因其形状呈圆圈,像从猪蹄上切下来,故称猪脚圈。该小吃主要制作原料有粳米粉、木薯粉、五香粉、红豆、芋头、葱、精盐等。炸制成的猪脚圈色泽金黄,吃起来香脆可口,回味无穷。一般猪脚圈都是卖小吃的摊主,在路旁支起炉架,放上油锅,就可以边炸边卖,加上一些虾米,味道更加香脆可口,如果再配上潮州当地特制酱料,味道更佳。Maigoo美食小编推荐潮汕其他特色小吃:牛肉粿条、猪肠胀糯米、炒糕粿等等。

  • 13、糖葱薄饼

    糖葱薄饼是一种广东潮汕地区广为流传的小吃,起源于广东省汕头市潮南区陈店镇福潭村,又叫“鸭潭糖葱”,把三张薄饼摆成品字形,中间放两块糖葱,洒上碎花生米黑白芝麻(也可以加上一些香菜),包起来,就是美味可口的糖葱薄饼。糖葱薄饼创于明代万历年间,流传至今已有四百多年,是潮汕地区古早味小食,经过特殊的工艺制成,其特点是形似葱段,通体雪白,入口酥脆而香甜。其常见吃法是摊开一张薄饼,放上一块糖葱,洒花生芝麻末,包卷上薄饼,即可享用到一道具潮汕特色的著名美食小吃。

声明

潮汕十大特色小吃榜单是maigoo美食小编主要依据潮汕地区(旧潮州地区,今潮州市、汕头市、汕尾市、揭阳等潮汕地区)在口味上具有特定风格特色的食品,根据小吃的国内知名度、国内覆盖率、海外知名度、海外覆盖率等情况,并参考权威机构如政府、餐饮与美食行业协会等评定的“中华名小吃”、“广东名小吃”、“中国地域十大名小吃”、“中国金牌旅游小吃”、“广东百种传统特色小吃”等荣誉,再结合其他互联网相关排行榜/榜单进行综合排行推荐,名单仅供参考,如有疑问,欢迎在末尾评论/批评指正。

潮州美食小吃大全

由于潮州小吃种类繁多,Maigoo小编为大家整理了潮州(潮汕地区)最全的美食小吃,涵盖糕饼类、粿类、甜点类、油炸饼、手工类、烙类等特色小吃。

特色小吃:
牛肉丸、牛筋丸、猪肉丸、猪肚丸、鸭丸、鱼丸、马饺丸、墨斗丸、珍珠丸、豆干丸、苦刺丸、菜头丸、虾枣、鱼册、鱼饺、鱼卷、鱼面、虾卷、猪肉卷。
糕饼类:
春饼、南瓜饼、土豆饼、朥饼、斋饼、腐乳饼、老嬷糕、绿豆糕、姜薯糕、绿豆饼、石隆饼、龙凤饼、酵饼、柿饼、柑饼、青糖饼、鹿饼、宝斗饼、咸酥饼、钱龙蛋、新媳闲。
粿类:
红桃粿、笋粿、鼠壳粿、韭菜粿、无米粿、甘同粿、发粿、甜粿、麦粿、咸水粿、芋粿、豆沙粿、菜头粿、桑偡粿、自粉粿、PO籽粿、姬粿、红枣粿、状元粿、白桃粿、团粿、糯米粿。
甜点类:
龙湖酥糖、炖糕、糖藕、金瓜芋泥、鸭母捻、草粿、豆腐花、糕烧粉葛、芝麻茶、杏仁茶、清心丸、落汤钱、麦猴、糕烧芋、豆邦、豆哄、豆条、傻怕、启酥、明糖丸、束砂(糖豆)、钱葱糕。
油炸饼:
咸心饼、油搥、糯米猪肠、猪卡圈、浮番薯、浮芋、肉圈、凤凰豆腐、卷煎、粿肉、斋菜、芋酥、虾酥、酥饺、孤圆、南瓜卷、咸蛋卷、桂花卷、梳裸包、蚝箭、莲花酥。
手工类:
舀仔捶、糖葱博饼、绿豆爽、怕邦、油麻条、油麻邦、姬粽、米太姗、油船(麻花)、朥船、姥花、萝卜酥(意溪)、浮猪耳。
肉脯类:
肉脯、肉松、鱼松、腊肠、姑苏香腐、红炖牛杂、鱼饭、卤鹅。
烙类:
银鱼芋丝烙、玉米烙、秋瓜烙、钱葱烙、薄壳烙、蚝爽。
相关阅读
网站提醒和声明
本站注明“MAIGOO编辑”、“MAIGOO榜单研究员”、“MAIGOO文章编辑员”上传提供的所有作品,均为MAIGOO网原创、合法拥有版权或有权使用的作品,未经本网授权不得转载、摘编或利用其它方式使用上述作品。已经本网授权使用作品的,应在授权范围内使用,并注明“来源:MAIGOO网”。违反上述声明者,网站会追责到底。 申请删除>> 纠错>> 投诉侵权>>
您还未登录,依《网络安全法》相关要求,请您登录账户后再提交发布信息。点击登录>>如您还未注册,可点击注册>>,感谢您的理解及支持!
最新评论
暂无评论