苹果醋的做法有哪些 自制苹果醋要注意什么

苹果醋的做法有哪些

一、做法一

1、材料

苹果、白醋、冰糖、干净的容器

2、制作步骤

（1）将苹果洗净，擦干表面水分，再切成小片。

（2）在玻璃瓶子底部铺上一些冰糖，再将苹果片一层层码入，表面再撒上冰糖，醋有一定的腐蚀性，所以最好用玻璃瓶盛装。

（3）倒入米醋，醋要完全没过苹果片，醋的用量以苹果为准，将苹果果肉完全浸泡进去就可以了。糖的用量可以随意些。

（4）在瓶口蒙上一层保鲜膜，再拧上盖子，置阴凉干燥处放置3个月以上；

（5）当玻璃瓶中的液体呈金黄色的时候，就说明泡好了，将苹果块捞起丢掉，再用干净的纱布或滤纸将果醋过滤1-2遍，经过长时间的浸泡，醋里面会有很细小的果肉悬浮物，所以先过滤再装瓶，果醋看起来会更清澈透亮。

（6）将过滤后的果醋装入干净、无水的玻璃瓶中，瓶口蒙上保鲜膜，再拧上盖子。放置在阴凉处，或入冰箱冷藏。喝的时候，取适量果醋，兑入1-2倍的纯净水或者蜂蜜水调和均匀即可。

二、做法二

1、材料

纯净水、苹果原浆醋、柠檬酸、安赛蜜、食用香料日、日落黄

2、制作步骤

（1）首先将苹果洗净切片，然后把苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖的量要控制，冰糖的量要低于苹果的一半，具体比例个人把握，冰糖多发酵容易，发酵完成也比较酸，但苹果风味少；

（2）将玻璃瓶封口封严，置于20℃以上，30℃以下的阴凉处发酵。如果有糯米醋的话，发酵2个月左右的时候开封，加入糯米醋，再次封口发酵。

（3）如果加入了糯米醋再等6个月差不多就可以开封了，否则的话要等10个月左右。到这一步苹果原醋可以说酿造完成了，这样的苹果原醋品相会很差，会有悬浮物之类的杂质，不过不要担心，这不影响食用。

（4）如果想要追求口味，可以将苹果原醋过滤，再与蜂蜜调配，可以改善口味。

自制苹果醋要注意什么

1、苹果一定要擦干水，防止腐败。因为醋有一定的腐蚀性，所以最好放在玻璃瓶中做。

2、在瓶上贴上标签，写好日期，避免忘了时间。

3、制作好的果醋不要经常开盖，分装成小瓶，随喝随取。只要保存好，苹果醋越放越好喝。

4、选择青苹果制作苹果醋会比红苹果味道更浓郁，而且味道越是青涩越是适合，大可不必花大钱买进口又大又漂亮的苹果，体型较小便宜实惠的土苹果才是最佳的选择。苹果切片之后要尽快泡醋，否则会很容易变色，不过即使变色了也不会对风味有所影响的。