【樱桃醋】樱桃醋的制做方法 樱桃醋的食用功效与注意

樱桃醋的制做方法

樱桃醋做法一：

1、准备好适量的米醋和白糖备用。

2、挑选新鲜的樱桃，一定要饱满多汁，无凹陷或者开裂的完好果实，去核去蒂，然后用盐水和淘米水分别洗一次，最后用清水或者凉开水冲洗干净后备用。

3、将米醋、白糖、樱桃以1：1：1的比例放进同一个容器中，充分搅拌均匀后密封保存一周左右即可饮用。饮用时需要加水味道才会不至于太浓，难以入口。醋泡樱桃和水的比例是1：5为宜。

樱桃醋做法二：

1、采摘樱桃或者收购樱桃，以小樱桃为佳；采摘的时候尽量带着樱桃柄，因为这样不容易坏。

2、樱桃不耐储存，采摘后一天内一定要过水清洗后下缸发酵。注意清洗后要立即下缸，因为樱桃清洗后非常的容易坏！

3、容器最好选择陶瓷缸，因为陶瓷缸透气，是发酵产品的最佳容器；如果没有陶瓷缸，玻璃的也可以；注意不能用金属的，塑料的可能有塑化剂也不建议。

4、入缸之前先将1000g醋根（或者活醋，市面的一般不行找一些还有发酵能力的醋）加入到醋缸中，然后缓缓倒入100kg樱桃，最后封缸。

5、发酵期间不时搅拌，然后在发酵10个月后开始淋醋。

6、醋糟中拌入约2000g洁净的麦秸，继续发酵，用温泉水将醋洗出，再转入另外的缸中发酵100天，就得到了好喝的樱桃醋。

7、醋的酿造环境最好是温度变化不大，最好是在常年温度10-15度的地窖酿造，要注意防窑洞，要尽量避光。窖里面酿造要注意防潮。

樱桃醋的食用功效

樱桃有很好的补血作用，因为樱桃的含铁量是特别高的，如果把樱桃做成了樱桃醋，这样吃起来也是特别有营养的，樱桃醋对于一些长期使用电脑的人来说可以很好地保护人们的视力，因为醋大脑血液。特别是樱桃醋的维生素A含量比别人水果都高，对眼睛有好处，同时樱桃醋里面的铁元素可以提高血红素的含量。

樱桃醋食用注意

每天饮用不宜太多，一般早晚各饮用20毫升即可，既能补血，还能缓解眼疲劳，防止近视，甚至可以提高视力。另外装醋泡樱桃的容易不能是铜或者铁的器皿，最好是瓷器或者玻璃，并且容器要清洗消毒，以免细菌滋生，造成樱桃变质，影响成品的营养和口感。

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