长安米酒

长安米酒是西安特产吗

长安米酒是西安的特产，是一种用糯米酿制的米酒，酒精度也就1-15度左右，饮到迷醉的状态该是喝了不少。稠酒质地细腻、入口绵润、口感香甜，但凡饮者，忍不住就会多喝。刚喝下去感觉很温柔，但越是低度酒越是后劲大。

长安米酒酿造工艺

1、浸泡糯米：将糯米清洗干净，放入清水中浸泡6-8小时，直到糯米变软。

2、蒸糯米：将浸泡好的糯米放入蒸锅中，用中火蒸20-30分钟，直到糯米变得透明。

3、晾凉：将蒸好的糯米取出，晾凉至30℃左右。

4、拌入甜酒曲：将适量的甜酒曲均匀地撒在晾凉的糯米上，然后搅拌均匀。

5、发酵：将拌好的糯米放入发酵容器中，轻轻压实，并在表面撒上一些甜酒曲。然后盖上盖子，放在温暖的地方进行发酵。

6、观察：在发酵过程中，要经常观察米酒的发酵情况。一般来说，发酵时间需要2-3天。当米酒表面出现一层白膜，并且味道变得香甜时，就可以停止发酵了。

7、过滤：将发酵好的米酒过滤掉表面的渣滓和白膜，得到清澈的米酒。

8、储存：将过滤好的米酒放入干净、无油无水的容器中，密封保存。放置几天后，米酒会变得更加香醇。