底特律披萨怎么做好吃
底特律披萨采用高水分面团制作,加上多次整形和发酵,让面团有充足的气孔,有更强大的膨胀性能,质地也更加松软。
面团调制时会加入大量水和油脂,这样做的披萨会特别柔软,分切揉圆整形的手法很重要,不能破坏气孔,影响后续发酵。
发酵成熟的底特律面团可直接在烤盘内成型,不需要特别复杂的成型手法,双手拉伸面团铺匀在烤盘底部,再送入烤炉内烤制定型上色。
真正的底特律披萨都是从涂有油的钢制烤盘开始,烤盘内刷油处理能更好形成出焦脆口感,但要控制用量,掌握用法,否则可能会粘黏烤盘,无法顺畅取出,或是口感油腻,增加消化负担。
底特律披萨有着丰富的馅料,但并不是多个食材的简单堆砌,而是有着大胆的创新,各种美食经过烹调融合,都可以变成底特律披萨的美味顶料,搭配上浓郁的特色酱汁,十分调动味蕾。