裕安鹅肥肝

主要产地

六安市裕安区固镇镇和青山乡。

品质特征

裕安鹅肥肝外观浅褐色，表皮紧致，质地柔软有弹性。具有氨基酸总量高，以及脂肪酸中饱和脂肪酸占比低、不饱和脂肪酸占比高的特点。

裕安鹅肥肝氨基酸总量为14844mg/100g，高于类比参照值；饱和脂肪酸占总脂肪酸的39.7%，低于类比参照值；不饱和脂肪酸占总脂肪酸的60.3%，高于类比参照值。

环境优势

裕安区位于安徽省西部、大别山北麓，是典型的革命老区、生态大区、发展新区。地处江淮分水岭，生态环境优美。属北亚热带季风气候，四季气候温和，雨量适中，光照充足，雨热同季，四季分明。

土地肥沃、物产富饶，是全国商品粮基地、全国油茶产业先进县区、全国绿色蔬菜高产高效示范县区。辖区内自然环境优良，水草丰茂，植物资源丰富，为裕安鹅的养殖提供了天然充足的野生饲料；生产地域土壤肥沃，主要生产有水稻、小麦、玉米、番薯、油菜、豆类等农产品，为裕安鹅养殖提供丰富粮食饲料。

收获时间

常年。最佳品质期为全年。

推荐贮藏保鲜和食用方法

贮藏保鲜方法：

-4摄氏度以下冷冻贮藏。

食用方法：

法式红酒鹅肝：用红酒500g、红糖水300g，味淋300g、清酒200g调好汁液，然后放入切块的苹果、胡萝卜分别一个，话梅7颗、冰糖50g，搅拌均匀，再放入一对鹅肥肝，封闭容器，蒸煮17分钟，在蒸煮汁液内浸泡24小时，然后取出切块，食用。

香煎鹅肝：鹅肝切成片，放入平底锅中，小火煎制，两分钟左右翻另一面，继续煎两分钟。煎至两面焦黄即可装盘，撒上海盐、黑胡椒、蓝莓酱等，也可根据自己口味更换调料。

高汤涮：无需解冻，将鹅肝切片，放在盘中待用。准备一锅高汤，烧开，调好味道，然后放入鹅肝切片，1分钟后即可取出食用。