中国十大风味鹅

铁锅炖大鹅是我国东北著名的特色菜，“雪落吃大鹅”是东北地区的名言。东北铁锅炖大鹅以农家鹅为原料，辅以多种中草药和上等调料，采用传统柴火铸铁锅烹制，炖熟的大鹅软烂入味，肉香弹牙，香而不腻。编辑了解到，东北铁锅炖大鹅的标配是加土豆，也可以个人口味加粉条、干豆角、酸菜、苞米、干豆腐等配菜，同时还可以在锅边贴玉米面饼子，或者在菜上面蒸花卷。 【 详细>>】

烧鹅是粤菜中的传统名菜，以整鹅烤制而成，是中国最好吃的10大名鹅肉之一。尤其是广东的烧鹅，广式成菜皮脆肉香，腹含卤汁，滋味醇厚。广东烧鹅的做法源自烤鸭，改良成独具广式特色的烧鹅，是广东著名的传统烧腊美食之一。广东烧鹅哪里最正宗？广东省著名的烧鹅包括东莞烧鹅、古井烧鹅、公明烧鹅、深井烧鹅、羊额烧鹅、潮州烧雁鹅、北湖烧鹅等，尤其是东莞的荔枝柴烧鹅，皮脆肉滑、色泽诱人、香味扑鼻，切开后能看到分布均匀的油脂和鲜嫩饱满的鹅肉。

全国哪里的鹅肉最好吃？江苏盐水鹅的皮白而薄、肉厚油润，味道咸、鲜、香，是中国十大好吃的鹅肉之一。盐水鹅是淮扬菜系的代表菜之一，也是江苏很多地方的上等卤味。盐水鹅在江苏长江流域及长江以北地区具有相当高的受众，尤其是扬州盐水鹅，在江苏有句俗语叫做：“南京鸭、扬州鹅”。扬州盐水鹅外表澄黄油亮，不瘪不塌壮实饱满；味道咸淡适中，空口尝味不齁人，伴酒下饭也不淡；肉质酥润，香味宜人。 【 详细>>】

卤鹅是中国十大风味鹅之一，在我国多地都有著名的卤鹅，如广东潮汕卤鹅、重庆荣昌卤鹅、湖南武冈卤铜鹅、安徽秦栏卤鹅等。其中，广东潮汕地区的卤鹅以澄海狮头鹅为主料，善用香料，重视火候，味道咸香浓郁，口感细腻饱满；重庆市荣昌卤鹅是川渝地区的一张特色美食名片，是“中国卤鹅之乡”；湖南武冈是“铜鹅之乡”与“卤菜之都”，当地的武冈铜鹅有“世之名鹅”的美誉，武冈卤铜鹅也是我国有名的鹅肉。

腊鹅是我国最好吃的十大鹅肉吃法之一，国内云南的永平腊鹅、南华腊鹅、溧阳风鹅、皖西腊鹅、扬州风鹅等都是知名的腊鹅产地。腊鹅通过腌制和风干制作而成，肉质紧实，咸香可口，各地腊鹅各有风味。永平腊鹅是云南大理独具地方民族特色的风味特产，是当地回族群众创制，以味道鲜美、清香醇和而著称。江苏的溧阳风鹅是一种独特的腌腊鹅制品，成品风鹅色泽微红，肉质韧厚爽口，味道馨香诱人。皖西腊鹅产于安徽大别山区，以皖西白鹅为主料，古法腌制而成，肉质板扎有嚼劲，风味独特。

固始鹅块是河南省的一道特色地方菜，也是我国十大鹅肉名菜之一。固始鹅是中国名鹅，以放牧食草为主，体型硕大，体态丰腴，肉味鲜美。固始鹅块就是以固始县当地的鹅为原材料，采用了传统的古法焖煮，制作而成的固始鹅块的汤色鲜美，汁多肉烂，入口先麻后鲜，回味香醇，具有暖胃提神的效果。固始鹅块不仅是河南省信阳的名菜，在我国其他地区也很有名。 【 详细>>】

岚谷熏鹅是福建南平市武夷山市的特色传统名菜，是全国十大好吃的鹅肉美食之一。岚谷熏鹅是在武夷山市独特饮食习惯和特殊自然地理环境下，经过数代人传承而形成的具有鲜明地域特色的地方美食。岚谷熏鹅制作工艺考究，流程繁复，是福建省级非物质文化遗产。岚谷熏鹅制作时选择体重两至三斤的百日龄白鹅为最佳，经先卤后熏及涂抹辣椒香料等独特的工序，武夷山的熏鹅口感丰富，辣味与香味兼具。M aigoo美食小编了解到，岚谷熏鹅在制作过程中会加入糯米、茶叶和特制米酒，因此带有清香的味道，肉质绵而不腻。 【 详细>>】

白切是粤菜中最常见的一种烹饪手法，能够保留食材的原汁原味，白切鹅是有名的白切菜式，在我国广东、广西、海南等地较为有名。尤其是海南白切鹅，有白切白莲鹅、白切定安鹅、文昌白切鹅、琼海白切温泉鹅等等，鹅肉鲜香、清淡原味。此外，广东省湛江市的白切鹅采用本地放养鹅，用高汤反复浸熟，肥而不腻，皮滑肉韧，是湛江徐闻特色美食之一。广西玉林的博白白切鹅也是当地的美食名片，是桂菜特色名菜，在博白县乃至广西地区都是一道经典美食。 【 详细>>】

吴山贡鹅又名行密贡鹅、吴王贡鹅，是安徽省合肥市的一道传统名菜，属于徽菜系，因其产自合肥吴山镇而得名。吴山贡鹅以其独特的卤制工艺和浓郁的香气而闻名，制作贡鹅需全部选用散养的皖西大白鹅，宰杀清理后放入老汤中慢煮。吴山贡鹅讲究色泽清爽，香气浓郁，汤汁入髓，骨里透香。卤好的贡鹅色泽清爽、香气浓郁，有“地阔十里，香留一寸”的美誉。 【 详细>>】

淮安麻辣鹅是一道具有川味风格的淮扬菜，属于街头小吃，也能做冷菜。麻辣鹅原产于江苏省淮安市洪泽区，因其色泽红亮，肉质耙嫩，麻辣爽口，味香醇厚，在淮扬地区颇为流行。麻辣鹅历史悠久，严谨考究的制作工艺，选用洪泽湖的鹅为制作主料，通过几十种香料中草药科学配制精心加工而成。该菜品因具有营养丰富、肉质细嫩、香气扑鼻、色泽棕红、夹黄鲜亮、咸淡适宜和麻辣得当的风格，而广受淮扬人民的赞誉，是中国十大好吃的鹅肉之一。 【 详细>>】