桂平甜米酒

桂平甜米酒产地

桂平甜米酒是广西桂平市的特产米酒。甜米酒是我们中国传统的一种酒类，它的历史非常悠久，可以追溯到几千年前。桂平甜米酒的酿造工艺远近有名，是当地有名的传统土特产。

桂平甜米酒好喝吗

桂平甜米酒的度数低，入口也很柔和，不易醉。桂平甜米酒不但喝起来味道香甜醇美，而且营养还很丰富。

桂平甜米酒酿造方法

原料：糯米、水、酒曲和器具等。

步骤：

1、糯米一定要多清洗几遍，这样做出来的汁水会更清澈。最好用温水来浸泡糯米，这样能够缩短浸泡的时间，也可以让糯米更好地吸收水分。

2、糯米浸泡好后，上锅蒸熟，这样蒸出来的米饭会比较硬，但会更利于出酒。

3、准备醪糟。醪糟是在发酵过程中非常重要的材料，一定要避免油盐渗水。凡是与之接触的器具最好能高温杀菌，米饭有一点点温度就可以了。如果米饭太热，酒曲会被烫死。米饭如果太冷，温度低了就不容易启动发酵。

4、在米饭中加入适量的水，搅拌均匀后压实、压平，然后在一个地方挖一个酒窝，盖上保鲜膜，扎几个小孔。这样，有氧发酵就可以开始了，通常在30度的条件下1到2天即可。

桂平甜米酒制作注意

在甜米酒制作过程中，还需要注意以下几点：

1、要保持发酵环境的温度和湿度适宜。

2、要注意搅拌和压实米饭，使米饭和酒曲充分接触。

3、发酵完成后，要及时把甜米酒装入容器中密封保存，避免空气进入，影响酒的质量。