心肺米粉

心肺米粉简介

心肺米粉是彭水一大风味小吃，以其独特的口感闻名遐迩，带有强烈的地方风味。据了解，心肺臊子的工序比较复杂，需要很多调料来消除腥味，搭配点睛的配菜——黄豆芽，让黄豆芽和心肺碰撞出独特的美味。

彭水心肺米粉的特点

彭水心肺米粉色泽美观，颜色红亮、质嫩鲜美、软糯适口、麻辣鲜香、细嫩化渣，鲜滑爽口，营养丰富且价格低廉，是彭水的大众早餐。

心肺米粉看似普通，实则回味无穷。

劲道的米粉裹上秘制辣酱，刺激唾液腺分泌，再配上彭水特制小黄豆，麻辣中带着一丝甘甜，小葱花是锦上添花的效果。

心肺米粉有腥味吗

没有。

心肺提前清洗干净，经过多道工序，老师傅早已去除本身的腥味，反而裹上了特制的辣酱，吃起来软糯香甜，点缀在米粉上面。