板浦滴醋

基本介绍

板浦滴醋，江苏省连云港市海州区特产，中国国家地理标志产品。

板浦滴醋颜色呈琥珀色和红棕色；具有该品特有的香气；酸味柔和，回味绵长，无异味；澄清无悬浮物；酸而不涩，酸中带甜，柔和爽口。理化指标：总酸（乙酸计）≥4.50克/100毫升，不挥发酸（以乳酸计）≥0.80克/100毫升，可溶性无盐固形物≥2.00克/100毫升，氨基酸态氮（以氮计）≥0.10克/100毫升，还原糖（以葡萄糖计）≥2.50克/100毫升。板浦滴醋含有多种有机酸和高级醇，有丰富的维生素B1、B2，具有增强食欲、健脾开胃、促进消化、活血化瘀、美容美发、消毒杀菌等功效。

生长环境

板浦滴醋产自江苏省连云港市海州区板浦镇，板浦镇属于暖温带南缘湿润性季风气候，受海洋调节，四季分明，气候温和，光照充足，雨水适中，雨热同期。常年平均气温14℃，最冷月份为1月，最热月份为7月。降水量904.8毫米，无霜期215天左右。板浦镇境内有疏港航道、善后河、盐河三条河流，适宜酿造醋。

历史起源

康熙十四年（1675年），板浦镇始制作滴醋。

乾隆十六年（1751年）春，乾隆皇帝二次下江南船过运河，海州知府方鲁前往觐见，在所贡献的地方名特产品中就有“汪恕有”滴醋。

乾隆五十七年（1792年），《随园食单》：镇江醋颜色虽佳，味不甚酸，失酸之本旨矣。以板浦醋为第一，浦口醋次之。

1992年，在原灌云县板浦副食品厂的基础上，组建成立了连云港市板浦汪恕有滴醋厂。

2015年04月07日，原国家质检总局批准对“板浦滴醋”实施地理标志产品保护。截至2017年底，板浦滴醋的年产量达到了5000多吨，产值2000多万元。