中国最好吃的十大豆豉

永川豆豉是重庆永川区的特产，M AIgoo网编了解到，其制作技艺被列入第二批国家级非物质文化遗产名录，成为重庆饮食文化代表。永川豆豉以黄豆或黑豆为原料，利用微生物发酵而制成的一种传统调味食品，以豉香诱人、风味独特而深受消费者的喜爱，即可用于烹饪，也可代菜佐餐，是盐煎肉、豆豉鱼、火锅等特色菜肴不可缺少的调味品。 【 详细>>】

潼川豆豉是四川省三台县的传统调味品，已有300多年的生产历史。潼川豆豉是高蛋白质原料大豆酿造，营养价值高，正宗的潼川豆豉颗粒松散，色黝黑而有光泽，清香鲜美，滋润化渣，后味回甜，非常受欢迎。潼川豆豉全国唯一完整保留“毛霉制曲、坛装发酵”传统工艺的豆豉，自然发酵，后期不添加任何防腐剂而出名，是少见的纯天然食品。 【 详细>>】

阳江豆豉产自于广东省阳江市，选用阳江当地所产的黑豆生产，采用有盐常温发酵法制作豆豉，历经浸泡、蒸煮、制曲、发酵、阳光晒干等20余道繁复工序，耗时40多天精制而成。阳江豆豉的特点是颗粒适中，外形乌黑油润，皮薄肉多，豉肉松软，味道鲜美，富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品，也是调味佳品和食品加工的理想原料。 【 详细>>】

八宝豆豉的山东省临沂市的特产，是用大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种原料经过160余天发酵而成，故称之为“八宝”。八宝豆豉是唯一以油酒泡制的湿豆豉，区别于其他干豆豉，成品莹亮油润，粒粒乌黑饱满，清香醇厚，去腻爽口，经典搭配有豆豉蒸排骨、八宝豆豉烧肉，也可可拌面、炒菜、炖豆腐。 【 详细>>】

哪里的豆豉最好吃？来自广西壮族自治区昭平县的黄姚豆豉，生产历史悠久，一度成为朝廷贡品。黄姚豆豉选用黄姚镇特有的黑豆、仙井泉水和土著人古老独特的手工艺精制而成，产品颗粒均匀，乌黑发亮，豉香郁馨，隔壁闻香。黄姚豆豉的种类比较多，常见的有剁椒豆豉、咸香豆豉、原味豆豉、姜蓉豆豉等，是蒸排骨、鱼，做辣椒酱的上品作料。 【 详细>>】

湖口豆鼓是江西省湖口县的特产，核心技艺为“三伏晒豉、三九酿油”时令生产法，列入九江市级非遗名录。传统制作湖口豆鼓有传统18道工序，包括浸泡、木甑蒸煮、竹匾制曲、陶缸密封发酵、露天晾晒等，不管是干豆豉、湿豆豉，还是淡豆豉、风味豆豉，都颗粒完整乌黑发亮，表皮褶皱，兼具香、酥、醇、鲜，入口即化，久煮不烂，久储不霉。 【 详细>>】

哈尼豆豉是哈尼族千年饮食智慧结晶，被誉为“哈尼族的味精”，民间有“宁可三日不吃油，豆豉顿顿不能少”的俗语。哈尼豆豉选用梯田周边自种黄豆或黑豆，配以荞杆灰、辣椒、花椒等天然辅料，埋入地窖，依赖自然环境微生物发酵，成品为黑褐色块状，初闻似脚臭，烘烤后散发浓烈醇香，口感甘甜开胃，可直接入菜提鲜，或炸脆作蘸水。

罗定豆豉是广东省云浮市罗定市的特产，主要有黑豆豉、黄豆豉和姜豉为主，远销东南亚及港澳。罗定的豆豉保留着传统制作工序，加工出来的豆豉具有质地松软、豉香浓郁、味道鲜美、油而无渣、适口开胃的特点，除了工艺之外，美味的秘诀在于大豆的选料上乘，罗定出产的大豆皮薄肉多、颗粒适中、皮色油润。在浓缩发酵时，依然颗粒玲珑、豉味浓香。 【 详细>>】

浏阳豆豉来自湖南省浏阳市的特色产品，是十大好吃的豆豉之一，有“无豉不成店，处处豆豉香”之誉。浏阳豆豉以泥豆和小黑豆为原料，经精加工而成，传统日晒工艺保留豉香，成品皱皮干燥，无硬心杂质，以其色、香、味、形俱佳而饮誉三湘，黑褐色或酱红色，颗粒完整，汁浓味鲜，辛甜清香，是知名湘菜“腊味合蒸”的核心调料。 【 详细>>】

郑场豆豉是湖北省仙桃市郑场镇是特产，以郑场地区独有的六月曝黄豆为主要原料，经人工发酵后，配以多种佐料，采用传统工艺，科学配方精制而成。成品豆豉麻辣鲜香，豆豉颗粒饱满，豉香浓郁，兼具咸鲜与微辣，小编了解到，除了风味豆豉，还开发牛肉豆豉、香辣豆豉、蒜蓉豆豉等系列产品，减盐配方更符合健康趋势。 【 详细>>】