乾煎鸡油八宝饭

乾煎鸡油八宝饭简介

八宝果饭原是湖南一道大众甜品，既可上筵席，又可当小吃。

徐长兴烤鸭店迎合长沙人这一嗜好，改制了乾煎鸡油八宝饭，外焦脆、内柔软、红润透亮、糍糯香甜，一经推出便名噪一时。

乾煎鸡油八宝饭的材料

糯米300克，红枣250克，白莲、核桃仁、花生米、白果各50克，葡萄干、桂元肉各25克，乔饼50克，红瓜、青梅适量，玫瑰糖15克，红樱桃25克，冰糖100克，白糖250克，鸡油100克，植物油100-150克。（具体配比来源于网络，可根据个人喜好调整。）

乾煎鸡油八宝饭的做法

1、将糯米淘洗干净，用清水泡4-8小时；

2、泡好的糯米冲净、沥干、上甑用旺火蒸40分钟左右；

3、红枣洗净，上笼蒸约15分钟取出，撕皮、去核；

4、莲子、核桃仁、花生米用开水泡发，去皮后上笼蒸发；

5、乔饼去籽切小颗，冰糖砍成小颗；

5、桂元肉、葡萄干用温水泡发洗净；

6、红瓜、青梅切颗；

7、将上列各种配料，加入糯米饭内拌匀；

8、调以玫瑰糖、鸡油、上笼蒸约一小时左右；

9、锅置火上，倒入植物油烧沸，蒸熟的八宝糯米饭倒入锅内煎炸；

10、至两面皆成黄色饼状时，出锅放入盘中，撒樱桃、白糖即成。