葡萄糖葫芦

哪种葡萄做糖葫芦好吃

阳光玫瑰葡萄

果皮黄绿色、果肉鲜脆多汁，带有玫瑰和蜂蜜香气，糖度高（17%以上）。阳光玫瑰葡萄的香气与糖浆融合，提升风味层次。

巨峰葡萄

巨峰葡萄果皮紫黑，果肉淡黄，质地细腻，口感鲜美。作为传统糖葫芦的原料，其丰富的营养成分和独特的风味深受喜爱。

夏黑葡萄

果皮紫黑色、无核、果肉硬脆，含草莓香味，糖度高（18%以上）。果粒紧实，糖衣包裹后不易出水。

青提葡萄

青提葡萄因其脆甜多汁的特性，常被比作“脆甜冰糖葫芦”‌。其翡翠色的果粒不仅口感清甜，而且外观鲜艳，与红葡萄搭配串制时，能提升糖葫芦的卖相‌。

红提葡萄

红提葡萄果肉硬度高，能长时间保持脆感，适合在果盘中保持口感‌。其糖酸比平衡，甜而不腻，果皮薄，咬开时汁水丰富，是糖葫芦的经典选择之一‌。

葡萄糖葫芦的做法

1、‌准备水果‌：将葡萄清洗干净，彻底晾干水分‌。

2、‌熬制糖浆‌：这是最关键的一步。通常糖与水的比例为2:1‌。开火加热，糖化开后不要搅拌，防止返砂。待糖浆起大泡后转小火，继续熬至糖浆呈浅琥珀色（浅褐色）‌。判断糖浆是否熬好的标准是：用筷子蘸取一点糖浆滴入冷水中，能迅速凝固且咬起来脆而不粘牙即可‌。

3、‌裹糖浆‌：将串好的水果串在糖浆中快速转动，均匀地裹上一层糖浆，然后放在抹了油或垫了油纸的盘子上晾凉‌。

葡萄糖葫芦的创意做法

1、‌酸奶糖葫芦‌：将葡萄切开，夹入干椰酸奶，再裹上糖浆，口感丰富‌。

2、‌冷冻葡萄糖葫芦‌：将葡萄冷冻后再制作，成品会有沙沙的口感，别具风味。