一.产品介绍

长乐灰鹅系500多年前北方移民南迁时带入的鹅种，在滨海自然条件下，经长期饲养选育而成的适应沿海滩涂放牧的地方优良鹅种。主要产地为长乐县潭头、金峰、湖南、南岭等乡、镇，现有种鹅1万多只，年提供鹅苗近30万只，远销闽东、闽南及闽西北的10多个县、市。

品种特征

长乐灰鹅的体型美观，全身羽毛为灰色，鹅头高昂。成年公鹅平均体重为4.38公斤，母鹅体重4.19公斤，雏鹅出壳平均重99.4克。母鹅一般年连续产蛋3—4次，年平均产蛋30—40枚，肉鹅在自然放牧饲养条件下，77日龄体重可达2.9—3.5公斤，高的达4公斤，地方群众习惯于70—90日龄宰杀上市。

长乐灰鹅适应性强，耐粗饲，尤以青、粗料为主，生长发育快，出肉多，活体屠宰后，全净膛率为70%左右。强度肥育，产肥肝性能好，用四月龄鹅以玉米粒填饲三周，平均肝重可达400克，体增重2.88公斤。长乐灰鹅还具有肉质鲜嫩味美等优点。

二.自然生态环境和人文历史因素

长乐市位于福建省东部沿海，闽江口南岸，是一个准半岛，具广阔的滨海平原。长乐灰鹅中心产区位于暖和湿润，夏长无酷暑，冬短少霜雪的亚热带海洋性季风气候区。年均气温19.5℃，无霜期333天，年降雨量1200-1700毫米。境内气温高、湿度大，一年四季牧草常青，牧草品种丰富、产量高，各种蔬菜叶丰富，如：白菜、花菜叶、地瓜藤、地瓜、黑麦草等，都是长乐灰鹅良好的青饲料，这为长乐灰鹅养殖提供了优越的条件。广阔的沿海滩涂上具有丰富的小鱼虾及贝类等，为长乐灰鹅提供了优质的蛋白质补充来源。

三.地域范围

“长乐灰鹅”农产品地理标志地域保护范围包括长乐市辖区玉田镇、罗联乡、江田镇、松下镇、鹤上镇、金峰镇、湖南镇、潭头镇、文岭镇共计9个乡镇。地理坐标为东经119°23′-119°59′，北纬25°40′-26°04′。总保护面积421.48平方公里，年出栏40万只，150万吨。

四.产品品质特性特征

1.1外在感官特征 长乐灰鹅是福建省地方水禽品种之一，已有500多年的历史，它具有适应强、耐粗饲、饲料报酬高、生长快、肉质鲜嫩、肉味鲜美可口，具有滋补保健作用，辅助治疗神经衰弱、头晕等疾病。当地人用鹅蛋治疗头晕、头痛。由于它的肉质鲜嫩、肉味鲜美，特别适合做清炖、卤鹅、烧鹅。由于它的优质风味，在广东的价格比广东当地的其它鹅品种价格高30-40元/斤。 长乐灰鹅羽毛褐灰色或银灰色，嘴及肉瘤为黑色，蹼黄色或灰黑色，虹膜呈褐色，公鹅体态雄壮，体格大，鸣声宏亮，壮而不肥，肉瘤高大而圆，稍有棱角。母鹅体态优美、体格适中，肉瘤扁小光滑，生长速度快、换羽早而快、趾骨连和距离较宽、羽毛紧贴而光泽，腿脚有力，头面清秀灵活，体躯前窄浅后宽深的个体。 长期的南方湿热气候条件影响了长乐灰鹅体型偏小，90日龄成年长乐灰鹅公鹅体重3.5kg-4.1kg，母鹅体重2.8kg-3.5kg。 1.2理化指标 经检测长乐灰鹅含有蛋白质≥18.5g/100g，不饱和脂肪酸（以脂肪计）≥65.0 g/100g，氨基酸总量≥15.0 g/100g。其中不饱和脂肪酸含量高，对人体健康有利。 1.3安全要求 长乐灰鹅产地环境、产品质量符合国家相关强制性技术规范要求。

五.特定生产方式

1.1 场址选择 1.1.1 地理位置 长乐灰鹅场应建在冬暖夏凉，空气流通，光线充足，便于饲养，容易消毒和经济适用。鹅舍以坐北朝南或向东南最好。建筑材料就地取材，因陋就简。鹅舍应建在河塘边、且离草场近的地方。 1.1.2 水源 水源符合NY 5027 无公害畜禽饮用水水质要求，水量充足，水质清洁无污染。 1.2 鹅舍的建造要点 雏鹅舍：由于雏鹅绒毛稀少，体质还比较娇嫩，体温调节能力差，需要保温。因此，育雏舍要温暖、干燥、通风良好，最好设置保温设备。 育成鹅舍：青年鹅舍主要是用于下雨天青年鹅的避雨场所，所以一般建成半封闭式棚架结构。由于灰鹅需要适当运动才可以长的快，所以青年鹅舍还要准备一个运动场，运动场有陆地运动场和水上运动场，陆地和水上的面积比一般为2：1。 种鹅舍：种鹅交配多在水上运动场交配，所以水上运动场要足够大，岸边有一个约15-20度的斜坡，方便种鹅下水运动和交配。种鹅舍内必须要设立产蛋间，以便母鹅产蛋。 1.3 生产过程管理与控制技术 1.3.1 雏鹅的饲养管理要点 ①开食：雏鹅出壳后24-30小时进行为宜，开食前先饮水，开食用细糠米，细糠米要用清水淋过，再搭配一份切断的黑麦草，让小鹅自由采食，随吃随加。 ②保温：雏鹅出壳第一天，窝内保持29℃-31℃，随着日龄增大而慢慢下降，每周降低2℃左右，维持在21-24℃。10日龄以后，如不是严寒，就可常温育雏。 ③放牧和游水：小鹅要适时放牧游水，有利于增强适应性，提高抗病力。放牧游水的时间随气候季节而定，春末至秋初气温较高时，雏鹅出壳后1周就可开始放牧游水，冬季要10日龄左右开始，第一次放牧要选择风和日暖的晴天进行，先放牧，后游水。放牧时间不要超过1个小时，游水时间5-10分钟，游水后，将鹅赶回向阳避风的草地上，让其梳理羽毛。 1.3.2种鹅的饲养管理要点 ①饲养：用铁网绑成栅栏作鹅舍，公母比例1:6。每天自由放牧2次，早上和下午各1次，让鹅充分采食。 ②种鹅选择：要把生长快、羽毛符合品种标准、体质健壮、发育良好的后背种鹅留作种。 ③产蛋前期管理：种鹅产蛋前1个月要补充精饲料，增强体质，促进及时开产，放牧距离渐渐缩短。 ④产蛋期管理：每天定时定量饲喂精饲料，并添加一些矿物质饲料，以补充钙质的需要，同时必须保证青饲料和水分的供给。 ⑤休产期管理：鹅的产蛋期在一年之中不足2/3，为7-8个月，剩余的4-5个月都是休产期，在此期间，管理上应以放牧为主，停喂精料，任期自由采食野草，此时可进行人工强制换羽。 3.4养殖档案管理 养殖档案包括：鹅苗来源，疫病防治，饲料兽药的采购和使用记录，免疫、消毒记录，产品销售记录等信息，记录档案保存3年以上。 长乐灰鹅参考营养配方标准 阶 段 营养需要 参考饲料配方 育雏期 配合料代谢能：11.72兆焦/kg 粗蛋白质：18% 钙：1.2% 磷：0.8% 食盐：0.3% 玉米63%；豆饼（粕）20%；菜籽饼5%；麦麸6.8%；鱼粉或蚕蛹2%；骨粉2.4%；食盐0.3%；微量元素添加剂0.5% 育成期 配合料代谢能：12.12兆焦/kg 粗蛋白质：13-15% 钙：1.2% 磷：0.8% 食盐：0.3% 玉米70%；豆饼（粕）10%；菜籽饼8%；麦麸6.2%；鱼粉1%；骨粉3%；食盐0.3%；微量元素添加剂0.5% 产蛋期 前期采用初产蛋鹅料，后期采用精产蛋鹅料 3.5疾病预防 根据《动物防疫法》要求，严格按照国家农业部的有关规定做好禽流感的免疫注射；结合实际生产情况，制定适当的免疫程序，进行免疫接种。发现病鹅要及时隔离，疾病预防、治疗用药均来自有《兽药生产许可证》和产品批准文号并通过GSP验收的生产企业，且各种购买手续齐全。所有用药应在兽医技术人员的指导下合理使用，严格执行休药期，兽药的使用符合兽药国家标准，禁止将原料药直接添加到饲料及动物饮用水中或直接饲喂动物。 长乐灰鹅参考免疫程序 阶 段 免疫程序及方法 育雏期 未注射小鹅瘟疫苗母鹅所产种蛋孵出的雏鹅，出壳后注射小鹅瘟高免血清。10日龄左右需注射禽流感疫苗1次；气候等环境因素突变或雏鹅表现异常时，在饲料中加入土霉素、复方敌菌净等抗菌药物预防，连用2-3天。 育成期 育成鹅40日龄左右用丙硫苯咪唑按每千克体重25毫克一次口服。2月龄内再注射禽流感疫苗一次，有疫情发生或气候突变，梅雨季节用土霉素等药物加入饲料中预防，连用2-3天。 开产前 刚选留的后背种鹅进行禽霍乱菌苗注射，开产前4周注射小鹅瘟疫苗，开产前3周注射禽流感疫苗1次，开产前2周注射禽霍乱菌苗和鹅蛋子瘟疫苗各1次。开产前1周用丙硫苯咪唑按每千克体重25毫克一次口服。春夏、夏秋季节气候交替多变，多雨季节可用药物预防。 产蛋期 蛋鹅开产后100日后，注射小鹅瘟-鹅副粘病毒二联油乳剂灭活苗（胸肌注射1ml）。有疫情发生或气候突变，梅雨季节用土霉素等药物加入饲料中预防，连用2-3天。