品质特点

古辣香米，形状：米粒长度5.0至6.6mm，米粒长宽比为3.1至3.8；色泽：色泽光亮、油身，呈半透明状，米粒大小均匀；滋味：具有浓郁的香味，生米品嚼味微甜；食用口感：煮后柔软浓香，软而不粘，冷不结硬，口感极佳。

制作方法

一、产品名称

古辣香米。

二、产品类别

粮食油料类。

三、保护范围

广西壮族自治区南宁市宾阳县现辖行政区域。

四、质量技术要求

（一）品种

选用国家或地方审定且生育期适宜的优质、高产、综合抗性好的香稻品种。

（二）立地条件

土壤类型为潴育性水稻土。pH值5.0至6.5，有机质含量≥3.0%。

（三）栽培管理

1.育秧：育秧方式为工厂化育秧、塑盘育秧。

2.播种：早稻在2月底至3月上旬，晚稻在7月上中旬播种。

3.移栽密度:秧苗在3.0至4.0叶龄时移栽，机插秧行距25cm或30cm，株距14至18cm；抛秧每667㎡1.8至2.0万兜。

4.施肥：采用测土配方施肥技术，每公顷施腐熟农家肥13000kg至18000kg；纯氮(N)120kg至150kg，纯磷（P2O5）70kg至80kg,纯钾（K2O）130kg至150kg。

5.环境、安全要求：农药、化肥等使用必须符合GB/T8321、 NY/T 1535使用准则，不得污染环境。

（四）采收、贮藏

稻谷成熟度达90%时，对单一品种统一收割。贮藏符合国家有关食品卫生安全的规定。

（五）加工

筛选→去石→砻谷→谷糙分离→碾米→抛光→色选→检验→包装→成品入库。

五、产品质量特色

1.感官特色：

（1）形状：米粒长度5.0至6.6mm，米粒长宽比为3.1至3.8。

（2）色泽：色泽光亮、油身，呈半透明状，米粒大小均匀。

（3）滋味：具有浓郁的香味，生米品嚼味微甜。

（4）食用口感：煮后柔软浓香，软而不粘，冷不结硬，口感极佳。

2.理化指标：

项 目

指 标

垩白粒率，% ≤

8

直链淀粉含量（干基），%

14-20

胶稠度，mm ≥

70

品尝评分值，分 ≥

80

香味综合评定，分 ≥

60

3.安全及其他质量技术要求：产品安全及其他质量技术要求必须符合国家相关规定。

荣誉认证

2017年12月29日，原国家质检总局批准对“古辣香米”实施地理标志产品保护。