冠山连翘茶

基本介绍

冠山连翘茶，山西省阳泉市平定县特产，全国农产品地理标志。

连翘，又名黄金条，将嫩绿芽经过配料加工、泡制就可以成为能够饮用的保健茶，名曰“连翘条”。清朝乾隆年间把冠山连翘茶定为贡品。冠山连翘茶是用古法炮制的茶，鲜醇独特，汤色清亮，口感清新芳香，略有凉麻。

2021年6月4日，中华人民共和国农业农村部正式批准对“冠山连翘茶”实施农产品地理标志登记保护。

地域产地

地域保护范围

冠山连翘茶农产品地理标志保护区域位于山西省阳泉市平定县，涉及所辖冠山镇、冶西镇共计2个镇78个行政村（居）。地理坐标位于东经113°28′15″～113°35′35″，北纬37°45′30″～38°06′30″之间。

质量技术要求

质量控制技术规范编号：AGI2021-01-3276。

质量安全要求：冠山连翘茶生产管理达到绿色食品茶叶的质量要求，符合《绿色食品茶叶》（NY/T288）的规定。

专用标志使用

本规定地域范围内的冠山连翘茶农产品生产经营者，在产品或包装上使用农产品地理标志，须具备农产品质量安全追溯体系，通过扫码可追溯大米种植企业、种植过程、加工企业、加工过程，须向平定特产协会提出申请。按照相关要求规范生产和使用标志。统一采用冠山连翘茶产品名称和农产品地理标志公共标识相结合的标识标注方法。

品质特点

外在感官特征

冠山连翘茶是用古法炮制的茶，此茶鲜醇独特，汤色清亮，口感清新芳香，略有凉麻；连翘绿茶讲究“三绿”：干茶色泽深绿，茶汤浅绿，茶底青绿，香气自然芬芳；连翘红茶是全发酵茶，此茶颜色乌润，汤色红明，叶底红亮，滋味醇厚，回味甘甜。

内在品质指标

冠山连翘茶水分≤10%；灰分≤4.5克/100克。

产品功效

冠山连翘茶有生津止渴，清热泻火，清凉提神等功效。

生长环境

地貌土壤

冠山连翘茶产地位于山西省中部东侧，太行山西麓，海拔600～1200米。丘陵山地较多，95%为石质、土石山区。产地土质一般为砂质土壤到粘壤土，壤土居多，土层深厚肥沃，排水性好，腐殖质丰富，pH值6.5～8.0之间，适宜的海拔高度、砂质岩土壤和充足的光照满足了冠山连翘喜光、萌芽力强的生长需要。

气候

冠山连翘茶产区属温带大陆性气候，区域气候垂直变化显著，年平均日照2795.7小时，年平均气温10.5℃，年平均降水量500毫米左右，无霜期最长186天，最短111天，高温期和多雨期每年均集中在七、八月间。在连翘抽新芽的3～4月，气温回升快，相对湿度大，有利于新芽的生长和采摘。独特的自然生态环境孕育了冠山连翘茶叶面小、微黄，叶片薄，微量元素含量大的特点。

生产情况

2020年，冠山连翘茶农产品地理标志保护区，生产规模500公顷，生产冠山连翘茶100吨。

特定生产方式

1、 生产地

一般要选择海拔1000米以下，海拔600～1200米，土层深厚、肥沃、疏松、排水良好富含腐殖质的砂质壤土、半阴或北风向阳的山地或者缓坡地成片栽培，以有利于异株花授粉，提高连翘结实率。

2、种子（苗）标准

2.1 种子（种苗）来源是平定县冠山。

2.2 种子标准为千粒重4.8克，净度85%以上，发芽率85%以上，纯度99%（指同类花型植株种子的纯度）。

2.3 种苗标准，分3个等级。1级苗，株高80厘米，茎粗1厘米以上；2级苗，株高80厘米以下，50厘米以上，茎粗1厘米以下，0.8厘米以上；3级苗，株高50厘米以下，茎粗0.8厘米以下。

3、 基地的选择与整理

3.1 基地的选择

基地的海拔高度300～600米，坡度0～20°，在排灌条件，距主干公路30米以外，周围1000米内无产生污染的工矿企业，无“三废”污染，无垃圾场；土层厚40厘米以上，pH值7左右，在机质1.3%以上，速效氮0.03‰以上，速效磷0.027‰以上，速效钾0.075‰以上，背风向阳处。

3.2 基地的整理

3.2.1 育苗地的整地时期在2月下旬、7月上旬。

3.2.2 育苗地的整地方法是每公顷施无害化标准的有机肥7.5万千克，氮、磷、钾复合肥600千克，深耕30厘米，耙细耙平，打成1米宽的平畦待育苗。

3.2.3 移栽地整地时期在2月下旬。

3.2.4 移栽地的整地方法诗每公顷施充分腐熟无害化有机肥7.5万千克、尿素225千克，深耕40厘米，耙磨3遍，无明暗坷垃，按行距2米、株距1.5米的标准，挖80×80×70厘米的圆坑待栽植移栽苗。

4、 育苗技术：

4.1 种子育苗：

4.1.1 种子采集时间为10月下旬，按长花柱花植株、短花柱花植株分类采摘黄翘，收取种子。

4.1.2 采集种子的播前处理是将采集、选好优良的种子放入30℃干净温水中浸泡4～6小时，捞出后与3倍于种子的60%湿沙均匀混合，装入木箱内，箱口用塑料薄膜封严，置向阳处催芽，10天后，种子发芽，即可下播。

4.1.3 播种时间为3月上旬至中旬。

4.1.4 播种方法是足墒下种，畦地墒情不足时，浇无污染水保墒，待松土后，在畦面上按行距20厘米、深1厘米的标准开沟，每公顷下种量45千克，严格按照种子的花型不同，分类、分片、分畦播种，覆土1厘米左右，并设置分类标记。

4.1.5 苗期管理，畦面经常保持湿润，4月上旬苗高3厘米时，按株距5厘米进行定苗，4月下旬，结合浇无污染水，亩施尿素10千克。5月上旬中耕除草1次，6～9月每月各剔除杂草1次。

4.2 扦插育苗

4.2.1 扦插育苗时期为3月上旬、7月上旬。

4.2.2 插穗的选择标准是按植株花型分类选择1～2年生，健壮、充实、无病虫害、无损伤、无污染的枝条，直径0.5～0.8厘米，长度20厘米，3个节位以上。

4.2.3 插穗的处理

冬剪的插穗，按植株花型分类后用60%的湿沙分别假植，春插前将插穗下端近节处削成平面，50根捆成一捆，将基部的2厘米浸泡于0.5‰ABT生根粉或0.5～1‰吲哚丁酸溶液10分钟，取出晾干备插。夏插穗留2～3个上部叶外，其余叶全部去掉。

4.2.4 扦插时把插穗按花型不同分别扦插，扦插时按行距10、株距5、开沟20深，将插穗斜放沟内，覆土压紧，埋入深度以露出一对芽为宜，扦插后用无污染的水灌足。

4.3 苗期管理

4.3.1 春插苗，床面保持湿润。4月上旬浇无污染的水时，每公顷追施尿素145千克，下旬中耕除草1次，6、8月份各中耕除草1次。

4.3.2 夏插苗插后要遮荫，8月份要中耕除草1次，每公顷追施尿素145千克，9月份除草1次。

5、 连翘苗的嫁接

5.1 嫁接时间是2月中旬。

5.2 嫁接方法为枝接法，提高连翘植株自身的异花授粉率、坐果率。

5.3 嫁接内容是选择即将出圃的种子实生苗或扦插苗。在同类花开的连翘幼苗植株上，1～2个枝条，嫁接上不同类花型的连翘枝条，并在移栽后的整形中使嫁接成活枝成为主枝，达到同一连翘植株上生长着不同花型的枝条。

6、 连翘苗的大田移栽

6.1 移栽的时期在3月上旬、7月上中旬。

6.2 移栽的方法是行行相间，株株相间，随机栽植。

6.2.1 行行相间移栽法为种子实生苗或扦插苗按首行栽上同类花型植株，次行栽上另一类花型植株，同行同类花型，相邻行异类花型的方式种植。

6.2.2 株株相间移栽法是每一株种子实生苗或扦插苗种植时，其花型与周围所有植株相异的方式种植。

6.2.3 随机栽植法是连翘嫁接苗无任何顺序的随意种植方式。

6.3 移栽的过程为每穴施充分腐熟达无害化标准的厩肥，与土均匀混合后，栽苗1株，填土至穴面20厘米时，将幼苗向上提起，使根舒展，用脚踩实覆土后，浇无污染10千克定根水，水下渗后，用土填满坑。

7、 移栽苗的田间管理

7.1 中耕除草连翘定植至郁闭，需要5～6年时间，定植后的第1、2年，4、6、7月的中下旬各中耕除草1次，第3、4年可减少1次，5、7月下旬各中耕除草1次。

7.2 施肥

7.2.1 郁闭前施肥，郁闭前指定植第1年至第4年。

种类、数量为每公顷施腐熟无害有机肥3万千克，或尿素225千克。

时间在4月下旬、6月下旬的中耕时期。

方法为距植株30厘米处挖环状沟带，宽30厘米、深20厘米，施肥后填土至地平。

7.2.2 郁闭后施肥，指定植第5年以后。

种类、数量是基肥，每公顷施腐熟无害有机肥6万千克；追肥，每公顷施氮、磷、钾复合肥600千克；叶面肥，1%的过磷酸钙肥。

时间在3月上旬叶面喷肥，5月上旬以追肥为主，10月下旬以基肥为主。

方法为距植株30厘米处挖环状沟带，宽30厘米、深20厘米，施肥后填土至地平。

7.3 整形修剪

7.3.1 整形修剪时期是11月～2月、5～7月。

7.3.2 整形修剪目的是调整树势，形成矮冠、内空外圆、通风透光、小枝疏密适中、提早结果的自然开心形树型。

7.3.3 整形修剪方法为植株达1米左右时，11月～次年2月份在主干离地70～80厘米处剪去顶梢，5～7月份摘心，促多发新枝。

嫁接苗除把原嫁接的1～2个侧枝培育成主枝外，还应选择其自身发育充实的侧枝2～3个，培育成主枝，以后在主枝上再选留2～3个壮枝，培育成为副主枝，把副主枝上放出的侧枝培育成结果短枝。同时将枯枝、重叠枝、交叉枝、纤弱枝、徒长枝、病虫枝剪除，生长期还应当短截。

扦插苗和种子苗实生的主枝留法，是在不同的方向选择3～4个粗壮侧枝培育成主枝，副主枝、结果枝的培育及其它删剪技术同。

7.4 病虫防治连翘几无病害，主要虫害有钻心虫，危害茎杆；蜗牛，危害花及幼果。防治及方法：

3月中旬发现蜗牛时，可用石灰粉触杀，或5%灭梭威颗粒剂3000～5250克/公顷触杀或人工捕杀。

5月上中旬用紫光灯诱杀钻心虫的成虫，6月上中旬人工抹钻心虫所产的卵，7月上中旬如发现茎杆上有钻心虫的粪便，可用棉球蘸50%锌硫磷或40%的乐果原液堵塞虫孔。

8、 采摘、留种、加工：

8.1 采收

8.1.1 采收时期是4月上旬手工采摘连翘嫩芽用于制茶。采摘时要保持鲜芽叶的完整、鲜嫩、匀净。在鲜味盛装、储藏、运输过程中，注意轻压、轻放，鲜叶盛装采用透气性较好的荆条编制篮、篓、筐。鲜味进场后，立即进行摊放，薄摊、勤翻，保持通风，以避免鲜味升温变质。

8.1.2 注意事项是采收的筐及运输车等必须保持干净，如果接触有害物质或被污染时，要清洁后方可使用。

8.2 留种技术

3月中下旬连翘开花时期，选择生长健壮、枝条节间短而粗状、开花早、结花密、无病虫害、具有连翘典型性状的植株，按其不同的花型，分别做标记。10月下旬按照标记分摘果实，分摊于通风荫凉处，后熟数日阴干，分类脱粒，去杂质，留饱满种子，沙藏备用。

8.3 加工

8.3.1 发酵工艺是以鲜连翘叶为原料，采摘后的新鲜连翘叶，经挑选、晾制、摇青、揉捻、发酵、烘干、包装等工艺加工而成的连翘叶代用茶。

8.3.2 杀青工艺诗以鲜连翘叶为原料，经挑选、晾制、摇青、杀青、揉捻、整形、烘干、包装等工艺加工而成的连翘叶代用茶。

历史起源

历史渊源

《茶经》中记载“茶之饮，发乎神农”。山西作为神农炎帝的故乡，不仅制作药茶、饮用药茶已有数千年历史。

连翘，又名黄金条；每年早春时节开放着金灿灿的小黄花，花落后开始吐嫩绿芽，将嫩绿芽经过配料加工、泡制就可以成为能够饮用的保健茶，名曰“连翘条”。山西省平定境内有座冠山，山上遍布连翘，用它泡制加工成茶叶，常饮可生津解毒，清热泻火。

冠山连翘茶是“平定三宝”之一，传统的连翘茶制作工艺讲究，形成了独特的制作工艺，“九蒸九晒”的做法在民间流传了上百年。

2018年，当地对冠山原有的2500余亩野生连翘进行保护性建设，创建冠山野生连翘保护基地，并对冠山生长百年以上的连翘进行梳理登记，挂牌“冠山连翘贡茶发源地”标识进行重点保护。立足当地实际，以丰富的连翘资源为基础，通过传统制茶技艺与先进制茶设备相结合，使冠山连翘成为推动阳泉特色现代农业发展的新动力。

历史文化

连翘亦可制成连翘茶，尤以山西冠山连翘茶较为出名。《梦花堂丛集序》记载：康熙皇帝西巡至平定州，众臣迎接，皇帝赐众臣共同入宴席用膳，膳后平定州官员奉上冠山连翘茶请皇上品茗，康熙品后赐名，并著进贡皇室。平定冠山连翘茶遂成为皇室贡茶。这就是冠山连翘茶"康熙赐字"的典故。《茶经》记载：连翘茶成为皇室贡茶后，因为进贡量大而连翘叶采摘不易，平定的老百姓为了完成进贡任务，攀岩采摘，摔死摔伤时有发生。纪晓岚上书乾隆皇帝，望体恤民情，停止连翘茶进贡，乾隆帝采纳纪晓岚的建议，冠山连翘茶又复归消沉，隐匿民间。这就是"乾隆戒茶"的典故。