西充米粉是四川省南充市西充县的特色产品。
汤浓味美、耙软爽滑、品种繁多、回味无穷。
西充米粉的汤料多用猪大骨慢火熬成,不仅营养丰富而且味道鲜美,还有鱼汤、鸡汤米粉也别具风味。
西充米粉使用臊子的品类丰富,包括牛肉、肥肠、三鲜、酸菜、鸡肉、羊杂等等,再加之各种臊子的混搭,便更加口味繁多、变化无穷,每个人都可以根据自己的喜好加以选择。