南充市

★★★

南充十大名菜

十大南充最出名的特色菜品到四川南充必吃10大名菜推荐

南充别称果城、绸都、果州，是四川省辖地级市，它不仅是四川的一个历史文化名城，也是一个美食之都，这里的美食种类繁多，风味各异，有着浓郁的川北特色。那么，四川南充什么菜出名？MAIGO O网小编整理了一份到四川南充必吃10大名菜推荐，包括了卧龙鮓、南部肥肠、腊肉火锅、升钟湖喜席、辣子脆肠、干烧四季豆、蓬安回锅肉、陈皮牛肉、姜汁热味鸡、东坡豆腐肘等。下面，一起来看十大南充最出名的特色菜品及其相关知识吧！

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01

卧龙鮓 糯而清香/酥而爽口/有肥有瘦/米粉油润/五香味浓省级天府名菜

综合指数：92.0

02

南部肥肠 色艳味美/汤鲜爽口

综合指数：90.4

03

腊肉火锅 有荤有素/有菜有汤

综合指数：88.9

04

升钟湖喜席 荤素搭配/十分丰富南充十大名宴

综合指数：87.3

05

辣子脆肠 脆嫩爽口/麻辣味浓/咸鲜醇香/略带回甜

综合指数：85.7

06

干烧四季豆 味道咸鲜/入口干香/汤汁较紧/色泽油亮

综合指数：84.1

07

蓬安回锅肉 味浓而香/红绿相间/色味俱佳

综合指数：82.5

08

陈皮牛肉 色泽红亮/质地酥软/麻辣回甜/陈皮味香

综合指数：81.5

09

姜汁热味鸡 色泽黄亮/肉质细嫩/鲜嫩多汁/姜味浓郁

综合指数：79.7

10

东坡豆腐肘 银红明亮/咸鲜清香/酷似猪肘

综合指数：78.3
- 高坪冬菜宴
- 火锅红烧牛肉
- 土魔芋烧鸭
- 芹菜米豆腐
- 麻婆豆腐鱼
- 营山老鸭汤
- 阆中醋鱼
- 东观辣子鸡
01

南部肥肠

305

02

姜汁热味鸡

206

03

卧龙鮓

159

04

陈皮牛肉

125

05

腊肉火锅

106

06

东观辣子鸡

68

07

蓬安回锅肉

56

08

麻婆豆腐鱼

46

09

干烧四季豆

36

10

高坪冬菜宴

36
01

姜汁热味鸡

9

02

南部肥肠

1

03

高坪冬菜宴

1

04

卧龙鮓

0

05

腊肉火锅

0

06

升钟湖喜席

07

辣子脆肠

08

干烧四季豆

0

09

蓬安回锅肉

0

10

陈皮牛肉

0
- 东坡豆腐肘
- 火锅红烧牛肉
- 土魔芋烧鸭
- 芹菜米豆腐
- 麻婆豆腐鱼
- 营山老鸭汤
- 阆中醋鱼
- 东观辣子鸡

南充十大名菜，是MAI goo小编主要依据南充市特色菜、传统名菜、招牌菜、代表菜、宴席菜等进行选择，根据菜品历史、公众知名度，网络关注指数，并参考互联网相关排行榜/榜单，进行综合排行推荐，名单仅供参考，如有疑问，欢迎在末尾评论/批评指正。为我喜欢的投票>>

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南充十大名菜

1、卧龙鮓

糯而清香/酥而爽口/有肥有瘦/米粉油润/五香味浓省级天府名菜

卧龙鲊是南充南部县升钟一带的传统饮食，是将猪肉切成20公分长的肉片，浇上白糖炒制的糖浆，加入各式香料酱料混合均匀，最后裹上米粉，摆进南部人称之为“龙船”的蒸笼中，在蒸制中迎来三蒸三晾。卧龙鲊糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不腻，米粉油润，五香味浓，赢得了不少食客的喜爱。来到南充游玩，卧龙鮓是必吃的十大美食之一，如今它不仅仅是南部县的名菜，背后承载的更是南充的源远流长的饮食文化。【详细>>】

2、南部肥肠

色艳味美/汤鲜爽口

肥肠各地都有，但是烹饪技术却各有千秋，能烹出品位、烹出特色、烹出招牌的，大概要首推四川省南部县的肥肠了。南部肥肠以色艳、味美、汤鲜、爽口、老少皆宜而闻名川内，它的做法看似简单，但要想做出风味，却并不容易。南部肥肠的烹饪学问主要集中在炖肥肠的过程，在火候的掌握上，南部肥肠需要文火而忌讳武火，因为文火能使其熟透而不熟烂，同时要将火候控制在保温的范围内，出锅时撒上葱段和香菜，这样红中有白，白中有绿、绿中带红，色、香、味俱全的南部肥肠就完成了。【详细>>】

3、腊肉火锅

有荤有素/有菜有汤

十大最出名的南充菜之一的腊肉火锅，是由老腊肉、干竹笋、猪棒子骨为主要材料，盐、味精等为调料，通过炖煮的方式制作而成。腊肉火锅乃西充饮食文化的一朵奇葩，为西充美味佳肴之一绝。据maig oo编辑了解，西充火锅历史悠久，开始于黄帝时期，发展于汉唐时期，精于宋代，盛于清代，以腊肉见长，这里的腊肉色泽金黄，干爽结实，香气浓郁，味美不腻，久存不坏，再加上时令蔬菜和适量的肉汤调配成火锅，有荤有素，有菜有汤，可配整桌筵席，又可单独成席。【详细>>】

4、升钟湖喜席

荤素搭配/十分丰富南充十大名宴

升钟湖喜席是南充十大名宴之一，它历史悠久，早在三国之前就传承了下来。升钟湖喜席分为三干六水，三干指花生、核桃、干盘子，六水是九龙香肠、龙马里脊、园柏耳片、探花三烩、寨山牛肉、双凤豆干，小吃由本地的八种食材烩成，俗称八大碗。除此之外，升钟湖喜席当然少不了当地名菜，喜席一般有十碗菜，分别是诸葛卧龙鲊、双峰八品碗、巧三刀、正八仙、珍珠生花白玉佛手、太子肺片、顶带花蕾、潜龙在渊和烟湖龙须汤，荤素搭配，十分丰富。

5、辣子脆肠

脆嫩爽口/麻辣味浓/咸鲜醇香/略带回甜

到四川南充必吃10大名菜推荐有啥？Maig oo编辑向大家介绍辣子脆肠。脆肠即猪的乳肠，因其脆嫩爽口，故名脆肠。把脆肠配以去腥、解腻、增香、提色的干海椒和味辛香而麻的花椒烹制成菜后，其菜色泽棕红发亮，质地脆嫩爽口，麻辣味浓，咸鲜醇香，略带回甜，凡是食者无不啧啧称赞。除了味道好之外，乳肠还含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、无机盐，可补虚润燥，是秋冬之季的进补佳品。

6、干烧四季豆

味道咸鲜/入口干香/汤汁较紧/色泽油亮

四川南充什么菜出名？干烧四季豆是四川的特色名菜，口味鲜香，适合下酒。干烧是四川常见的烹调方式，利用原料本身丰富的胶原蛋白质，通过加热浓缩收干卤汁，常用于制作不带辣味、侧重清鲜醇浓的菜肴。干烧四季豆以咸鲜为主味，入口干香，通常操作流程无统一规定，有的是用生料经过油炸、煎、煸后，随即加入调味进行烧煮；有的原料先要经过蒸、水煮等预先加热，加工成制品。烹时，一般用中火，要求断生脱骨，恰到好处，成菜后汤汁较紧，色泽油亮。【详细>>】

7、蓬安回锅肉

味浓而香/红绿相间/色味俱佳

蓬安回锅肉是十大南充最出名的特色菜品之一，这道菜味浓而香，与青蒜合炒，红绿相间，色味俱佳，颇受食家欢迎。先将猪后腿肉洗净，入汤锅内煮20分钟，煮至肉皮软时为适宜，捞出稍晾，将其切成长肥瘦相连的片，将豆瓣酱、豆豉均剁成细茸，青蒜多用蒜头部分，留少许青叶，洗净，切成段。铁锅内放入生油烧热，下肉片，炒至吐油时，将豆瓣、豆豉、黄酒、甜酱、红酱油放入一起炒透，再把青蒜段加入焖熟，即可起锅装盆。【详细>>】

8、陈皮牛肉

色泽红亮/质地酥软/麻辣回甜/陈皮味香

陈皮牛肉是南充的特色名菜，属于川菜系。陈皮牛肉采用中药陈皮和牛肉搭配，加入各种佐料制成，成菜色泽红亮，质地酥软，麻辣回甜，陈皮味香，常吃这道菜具有止咳化痰、生津开胃、顺气消食等功效，还可以治疗维生素C缺乏症。Mai goo小编提醒，做这道菜时煮牛肉要整块煮，这样牛肉不容易烧老，薄片一定要等牛肉凉了再切，使其肉块坚实，并要注意逆着纹路切，这样才能切断牛肉的纤维，使得牛肉的口感更加嫩滑。【详细>>】

9、姜汁热味鸡

色泽黄亮/肉质细嫩/鲜嫩多汁/姜味浓郁

姜汁热味鸡是一道南充的传统名菜，属于川菜。先将净熟公鸡肉斩成块，分别用姜，川盐，葱花煸炒后，加入酱油、肉汤，烧约5分钟至入味后，再加入剩下的葱花，用湿淀粉勾芡，放醋，收汁后即成。这道菜主要是用姜汁调味，具有驱寒暖胃的功效，色泽黄亮，酱油和香醋的味道浓郁，鸡肉质烂细嫩，鲜嫩多汁，菜形丰腴大方，在寒冷的天气吃再适合不过了。如果来到南充，不要忘了去尝一尝正宗的姜汁热味鸡哦！【详细>>】

10、东坡豆腐肘

银红明亮/咸鲜清香/酷似猪肘

东坡豆腐肘并不是猪肘子，而是以豆腐为主要原料制成，因菜品银红明亮，咸鲜清香，酷似猪肘而得名。制作东坡豆腐肘首先需要将冬笋、鲜菇洗净切成片，焯水后待用，再将番茄酱、面粉、盐、胡椒粉、鸡精、鸡蛋、水淀粉搅成蛋粉番茄糊；将豆腐放入糊中，均匀地裹上，起锅烧油，油温5成热将裹上蛋粉番茄糊的豆腐放入锅中炸至结面，捞出沥干油；锅内留底油，放入笋片，加酱油、鸡精、胡椒粉、盐、高汤调味烧开后，将豆腐放入锅中，煮入味后出锅即可。

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