基本介绍

温县核桃产地位于河南省焦作市温县黄河滩林区，是当地的特色农产品。

地域产地

温县核桃产地位于温县黄河滩林区，环境好，无污染，属暖温带大陆性季风气候，年平均气温14-15℃，年积温4500℃以上，年日照2484小时，年降水量550-700毫米，无霜期210天，冬不过冷，夏不过热，干湿相宜，气候温和，适合核桃树生长。

品质特点

温县核桃果型形态均匀，底部球面状，果顶平钝。果实半径3.5-4cm，壳皮较厚，黄褐色，无光泽，麻纹明显，但不深刻，缝合线略隆起、突出，密合较紧密，内隔壁不发达，取果仁较容易，果仁饱满、呈黄褐色。果仁味香，略带涩味。

营养价值

温县核桃营养价值丰富，富含多种氨基酸、脂肪酸。其中蛋白质含量14.2g/100g、维生素E含量0.919mg/100g、谷氨酸含量3270mg/100g。

贮藏方法

贮藏的核桃采收后要经过脱总苞、漂洗、干燥、防虫、杀菌处理后才能入贮。核桃在贮藏期间常发生霉烂、虫害和变质现象，需加强管理。贮藏场所必须冷凉、干燥和通风、背光。

制作方法

琥珀桃仁

材料

核桃仁150克、植物油、冰糖、蜂蜜适量。

制作方法

1、炒锅里放少量水，放冰糖，冰糖快融化的时候再放少许蜂蜜。

2、冰糖和蜂蜜水起大泡的时候，放入核桃仁，不停的翻炒，指导炒锅里没有糖浆，桃仁快干的时候关火，把桃仁盛出来。

3、锅里放少许植物油，油温不太热的时候放入桃仁，不停的翻炒。直至桃仁熟了（变颜色了），盛出来撒上熟芝麻即可。

芹菜炒核桃仁

材料

核桃10个、芹菜1棵、大蒜4瓣、食用油适量。

制作方法

1、核桃去壳剥出核桃仁，用开水烫5分钟，再换冷水浸泡20分钟，剥掉褐色的外衣（可以用牙签协助），完全剥好后再用清水浸泡15分钟。

2、大蒜切沫，芹菜切段，炒锅烧热放油，先把蒜末炒香，倒入芹菜快速翻炒片刻，放入核桃仁。

3、放盐调味后再翻炒片刻即可出锅。