焦作十大名菜

相传明清时期，沁阳百姓对驴肉进行加工时，会定量在“老汤”内按比例加入深井水，再精心选择30余种调料经过特殊工艺加工，最后做出的驴肉肉质鲜嫩松软，口感细腻咸香，色香味美。怀府闹汤驴肉选用沁阳境内饲养的驴制作而成，制作工艺也相当特殊，除了加入深井水之外，上等驴棒骨、怀山药、怀牛膝、怀菊花、草寇、草果等配料也是必不可少的，在熬制过程中，汤沸腾冒泡，称之为“闹汤”，它呈乳白色或棕色，熬出来的驴肉营养丰富，是滋补健身的佳品。 【 详细>>】

说到砂锅，焦作武陟是不得不提的。武陟砂锅以其料纯、味美、肉烂而出名，老少皆宜，有排骨、酥肉、牛肉、羊肉、素砂锅等多种口味，它最主要的特色就是白煮，通俗一点说就是把肉放入砂锅的清水中慢煮。最早制作的武陟砂锅是砂锅白肉，将白肉刮洗干净、去异味、去污沫后放入盛有清水的砂锅内，旺火烧开，然后用微火慢慢煨煮，脂肪溶于汤中，汤味浓厚，肉质酥嫩香烂，非常好吃。 【 详细>>】

博爱县许良镇的马记烧鸡有100多年的历史，是河南省焦作市的特色美食。马记烧鸡色鲜味美，手抖离骨，有着“博爱一绝”之美誉。马记烧鸡外观饱满，颜色呈枣红色，光亮油润，皮层酥脆，外焦里嫩，滋味鲜美，香而不腻，含有蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素B2、矿物质等多种营养素，老少皆宜，深受广大消费者的喜爱。Maig oo小编建议，来到河南焦作，不妨尝一尝博爱县的马记烧鸡，相信会带给您不一样的惊喜。 【 详细>>】

作为十大最受欢迎的焦作美食，西沃卤肉是将初步加工和焯水处理后的原料放在配制好的卤汁中煮制而成的美味佳肴。西沃卤肉可分为红卤、黄卤、白卤，以农家新鲜猪头、猪下水、鸡鸭等为主要食材，添加丁香、八角、桂皮等20多种香料和中草药材，大火煮沸，小火炖熟，出锅后肉质红润、色泽鲜亮，食用时配上洋葱、大蒜，肥而不腻、瘦而可口，有强筋健骨、健脾补肾、养颜美容的功效。 【 详细>>】

博爱杂拌是焦作的一道特色菜，也是一种富有乡土气息的农家菜。杂拌类似于烩菜，是将很多种材料烩于一锅制作而成。博爱杂拌的主要原料有牛羊肉、油炸丸子、皮肚、油炸豆腐、腐竹、水氽丸、玉兰片、平菇、木耳等十余种，加上卤汁和各种调料，经过炖煮而成，它的特点是肉质鲜嫩，汤汁浓郁，香味四溢，回味无穷。在博爱县的众多杂拌中，以景亮杂拌最为出名，来到焦作游玩的游客不妨去品尝一番美味的博爱杂拌哦！ 【 详细>>】

MaiG oo网编辑了解到，清化水席发源于东汉，兴盛于明清，被当地民间厨师代代传承，并不断改进、完善、发展，成为了如今的模样。清化水席包括重八、重十、十大碗、三八等，随着人民生活水平的提高，民间置办婚庆、寿宴、庆满月、乔迁、团圆等家宴都用三八席。清化水席最大的特点在于口味清淡、有甜有咸、酸辣点缀，多使用当地传统的清化姜、本地大葱、许良竹笋、怀山药、麻庄粉皮等优质食材，高汤调制，形成重烩、轻炖、烹炒的厨艺风格。清化水席除八个菜外，八小碗、八大碗主要以汤为主、席面上菜如行云流水，因此被称为“水席”，...受到人们的喜爱和欢迎。 【展开全部】

到焦作不可错过的10大特色菜肴有啥？Maig oo小编向大家推荐小车牛肉。小车牛肉是一种卤制、压块凝固后制成的一种美食，地方风味浓厚，历史悠久。小车牛肉之所以醇香可口，绵软鲜嫩，和它独特的工艺息息相关，一是杀牛时血水要放尽，二是要按部位选料。烹制小车牛肉需要加适量食盐，花椒、茴香、草果等大料，小火焖煮，出锅，涮掉血沫，然后将晾凉的肉块，放入大沙锅的老汤内，放肉时，底层先放前肘、后肘、后臀，中间放腱子，最后放肚厢皮、肋条、牛蹄筋、牛头肉等杂肉，填满冷汤，加香料包、食盐焖煮至筋软肉烂即可。 【 详细>>】

到焦作不可错过的10大特色菜肴，小花椒金汤酸菜鱼是其中之一。先取来整个金瓜，上屉开蒸，将鲜鱼开片，鱼片腌制，鱼骨熬汤；然后把蒸好的金瓜捣成泥，与鱼骨、酸菜一起熬煮，放入腌制好的鱼片。小花椒金汤酸菜鱼的灵魂在于花椒，选用四川青花椒，集麻、鲜、香三味于一体，将花椒放入菜品，淋上半勺热油，青花椒的味道就被完全激发。尝上一口，口感微麻，汤色更绝，金瓜的金黄，鱼肉的素白，花椒的翠绿，点缀几点辣椒的红，一道菜色泽丰富，活像一幅妙不可言的画。

在武陟的地方特色美食中，有关猪肉的美味可谓众多，从猪头、猪蹄、猪肚、猪肺、猪腰等这些常见的部位，到猪脆骨、猪鞭等特殊部位，都被武陟的厨师们用精致实用的手法烹饪出一道道美味佳肴。武陟全猪宴用卤、炖、煎、炒，煨、腌、酱、烧等不同的烹饪手法烹制猪肉，吃起来口感丰富，让人大快朵颐。来到河南焦作，去尝尝地道的武陟全猪宴也不失为一个不错的选择。

牛肉丸子汤是焦作十大名菜之一，主要制作食材是牛腿肉，配料是鸡蛋、胡萝卜、土豆等，调料是精盐、胡椒粉、味精等，通过大火煮制而成。焦作当地的牛肉丸子汤汤汁清澈，表面还飘着零星的几朵油花，看似有点油腻，入口却清爽滋润，汤味浓厚，牛肉丸子味道嫩香，咸香爽口，吸饱了汤汁后，外层吃起来软糯不烂，咬开后能吃到里面有点硬芯儿，带点儿嚼劲，牛肉的香气慢慢萦绕在舌尖，久久不愿散去。 【 详细>>】