汤逊湖鱼丸

武汉汤逊湖鱼丸介绍

汤逊湖鱼丸是武汉传统名吃，其制作工艺讲究"吃鱼不见鱼"的特点，成品鱼丸洁白绵软，汤色乳白，具有鲜嫩爽滑的独特口感。该菜品在2018年被评为武汉市十大市民最喜爱的乡村美食之一，并多次被央视等主流媒体报道。作为湖北菜代表，其制作技艺融合了传统手工技法与现代营养理念，是江夏饮食文化的重要载体。

汤逊湖鱼丸的做法

1、原料处理：选用3斤以上汤逊湖胖头鱼现杀取肉，经漂洗去杂质后剁成肉泥，1斤鱼仅保留6两净肉。

2、配料混合：按比例加入鸡蛋清、干淀粉、姜汁及调味料，顺时针搅拌至透明胶状，过程中需严格控制猪油与水的添加量。

3、定型煮制：采用虎口挤丸手法成型，经"三沉三浮"煮制工艺：初次冷水下锅定型，后续三次添加冷水控温，保持水温在90℃左右完成熟化。

汤逊湖鱼丸的特点

视觉特征：鱼丸呈玉白色，汤色乳白如脂

口感表现：外层Q弹有韧性，内芯绵软鲜嫩

味觉层次：保留胖头鱼原始鲜味，辅以姜汁去腥提鲜

对比优势：相较市售鱼丸减少鱼骨添加量，降低生粉比例

汤逊湖鱼丸在哪里买

汤逊湖鱼丸可在武汉江夏区的小田园鱼丸店购买，该店是汤逊湖鱼丸的正宗代表，提供手工现制鱼丸。