中国十大腊味

四川的腊肉是中国十大腊肉排行榜之首，四川腊肉除了传统熏制的腊肉外，既有两广派，也有江西派，客家派以及湘西派，甚至还有所谓的融合改良派等。那么四川哪里的腊肉最好吃？MAIGOO小编为大家推荐十大最有名的四川腊肉：万源老腊肉、皇木腊肉、冕宁腊肉、青城山腊肉、羌族老腊肉、巴山腊肉、宝兴腊肉、绵阳腊肉、会理腊肉、南江腊肉等。四川腊肉外表颜色金黄，内里红白分明，颜色鲜亮，咸鲜适度，并具烟香之味，酒饭均宜，是四川人民过年过节、婚姻庆典等宴席中桌面上必不可少的食品。 【 详细>>】

湖南省是我国著名的腊肉产地，湖南腊肉中最有名的当属湘西腊肉和安化腊肉，湘西腊肉的特点是色彩红亮，烟熏咸香；安化腊肉体形大，颜色黑，熏得干，肉质细，味道香。由于湖南腊肉在制作过程中经过了长时间的烟熏，加之燃烧的树桩不少都有特殊的香味，故这样熏制出的腊肉虽其貌不扬，但其口味咸香，油而不腻，嚼在口里满嘴生津，齿颊留香而深受消费者的青睐。湖南出名的腊制品还有邵阳腊肉、盘王腊肉、凤凰隔年熏腊肉、张家界腊肉等。 【 详细>>】

全国哪里的腊肉最有名？广东省的腊肉腊肠是民间特别受喜爱的一种美食，传播广泛。广式腊味比较出名的包括广东腊肉、广式腊肠、东陂腊肉、厚街腊肠、黄圃腊味、正果腊味等。广东腊肉的腌制是在猪肉中加入白糖、盐、白酒、生抽等调味料进行腌制，期间要多次翻转保证入味上色。广式腊肉外表金黄诱人，内里焦黄红润，口味上偏向于咸甜香鲜，口感紧实不腻，肥肉生脆鲜香。广式腊肠主要是瘦肉和肥膘以及各种辅料混合制成，一般是以甜味为主，而按照不同的调味料分为生抽肠，鸡肉肠，牛肉肠，鱿鱼肠等。东莞厚街腊肠制作历史悠久，属于正宗的粤西菜，和其他肠不同的是这种腊肠是把肥肉，瘦肉，鸭肝，猪肝按照比例混合之后灌入肠衣，然后悬挂晾干。 【 详细>>】

全国哪的腊肉最好吃？为大家推荐重庆，重庆腊肉油色光亮，带着烟熏味的鲜香味道，黄里透红，吃起来味道醇香。重庆的城口老腊肉、巫山老腊肉、秀山火炕腊肉等都比较有名，其中以城口老腊肉尤为著名，城口老腊肉沿袭500多年历史的民间加工秘方，经特殊传统工艺熏制而成，香味纯正，肉质精良。M aigoo小编了解到，城口老腊肉是选用城口生态有机饲养的土猪，添加上适量食盐、黑胡椒、丁香、香叶、茴香等几十种中药材进行腌制，然后精选青冈树、九把香等多种中药材和香料树枝、硬杂树，燃起袅袅青烟慢慢熏烤2个月左右制作而成。城口老腊肉色泽黄亮，气味腊香。煮熟切片，肥肉黄灿晶亮，瘦肉枣红油润。入口，肉香味浓，肥而不腻，瘦而耐嚼。 【 详细>>】

广西的腊肉是中国最好的腊肉之一，在广西，腊味最有名的产自桂北地区，因为那里腊月的气候特别适宜晾晒腊味，自然风干的腊味特别香。那么广西腊味哪个出名又好吃？文桥腊胆肝、瑶乡腊肉、梧州腊肠、柳州牛腊巴、丹洲腊鸭、旧村板鸭等都比较受欢迎。文桥腊胆肝是广西桂林市全州县的特色，以猪肝、猪胆为主料制作而成，一般与腊肉同时制作，其方法与制腊肉基本相同。文桥腊胆肝食用时将胆肝切片配以香蒜，辣椒粉或炒或蒸均可，清香爽口，余味无穷。桂林市的旧村板鸭制作历史有上百年，是用独特秘方腌制、上板、整形、晾晒等工序制作而成，味香色美，油而不腻，食后回味无穷。

沔阳三腊是湖北省有名的腊味，是指腊肉、腊鱼、腊鸡三种。肉、鱼、鸡之所以都冠以“腊”字，是因为这些食品都是在腊月腌制而成的，具有鲜明的时令性。湖北沔阳三腊享誉荆楚，驰名九州，独具特色，堪称沔阳饮食文化中的杰作。Maig oo小编了解到，沔阳三腊在制作上有许多考究，在选料上，肉以猪、牛、羊为主要原料，其它动物肉也可以腊制；鱼以鲭、鲩、鲤为主要原料；鸡，泛指鸡、鸭、鹅，尤以家鸡和野鸭为主要原料。在时间上须是冬至以后立春之前腌制，做好的三腊肥而不腻，瘦而不柴，闻之香气扑鼻，嚼之滋味浓郁，别有一番风味。 【 详细>>】

陇西腊肉是中国最好吃的十大腊肉之一，据记载，陇西腊肉腌制约始于清朝乾隆年间。买 购编辑了解到，陇西腊肉的做法是将猪肉通过盐、花椒、小茴香、姜皮、桂皮、大香等10多种佐料腌泡，后经太阳暴晒制作而成，口感独特。陇西腊肉是甘肃一种传统的风味食品，也是当地的名优小吃，因此陇西也被国家有关部门命名为“中国腊肉之乡”。陇西腊肉的特点是瘦肉灿艳似红霞，瘦而不柴；肥肉晶莹若玛瑙，肥而不腻，微带透明，色美味鲜、风味独特。 【 详细>>】

镇巴腊肉是陕西汉中市镇巴县地方特产，以制作特别、厚实醇香而别具一方风味远近有名，为国家地理标志保护产品，也是陕西汉中著名的特产美食之一。买 购小编了解到，镇巴腊肉制作已有几千年的历史，独特的腌制工序、选料考究、保存方式、烹饪技术等名扬陕南、蜚声国内外。镇巴腊肉选用汉江黑猪，现杀冷腌，加入食盐、花椒、八角、桂皮、大小茴香和丁香等作料，腌入缸中，十天左右出缸，再用柏树、香椿的枝叶点火慢慢烘熏至干，并常年吊在火炉之上。皮色金黄有光泽，色泽鲜艳，瘦肉红润，肥肉淡黄，味道醇香，肥不腻口。 【 详细>>】

云南也是我国有名的腊肉产地，当地的丽江腊排骨、红河腊肉香肠、铁厂腊肉、西双版纳的傣味腊等都比较出名。丽江人每年到了冬季杀猪后，取每头猪的软排作为腌制主料。腌制丽江腊排骨要精选当地特有的走地猪的排骨，加上适量的盐、辣椒、香料等腌制一天后取出挂在阴凉透风的地方风干，十多天后即成腊排骨，腊排骨火锅是云南丽江传统美食。红河腊肉香肠所采用的是新鲜的猪肉、食用盐、糖、酒等及配料精细制作加工而成的食用佳品。红河香肠可分为五香、广味、麻辣味三种口味。

南京板鸭俗称“琵琶鸭”，又称“官礼板鸭”和“贡鸭”，素有“北烤鸭南板鸭”之美名，是南京特产，用盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种。因其肉质细嫩紧密，像一块板似的，故名板鸭。板鸭色香味俱全，外形饱满，体肥皮白，肉质细嫩紧密，食之酥、香回味无穷。南京板鸭外形较干，状如平板，肉质酥烂细腻，香味浓郁，故有“干、板、酥、烂、香”之美誉。 【 详细>>】