基本介绍

芡实俗称“鸡头”，是金湖的传统特色水产品，但过去因价格低廉，产量较低，一直以来都是少量零星种植。近年来，由于芡实有补脾止泻、益肾固精、祛湿止带等药用价值和较高的食用价值，被专家和广大消费者看重，市场需求日渐增大，因此种植开始具有规模化。

地域产地

江苏淮安市金湖县境内白马湖、宝应湖、高邮湖等。

品质特点

金湖芡实色泽白亮，颗粒形状圆整大小均匀，粉性足，个头饱满，口感鲜嫩。

食用方法

在金湖，将芡实与粳米同煮，做一碗美味的芡实养生粥，是很多当地人的“家常便饭”。

金湖芡实还可与虾仁同炒，与莲子、猪排煲汤，与山药、薏米熬粥，制作芡实糕点等，做法不一而足，都是让人欲罢不能的美味。