永平白木瓜是云南省大理州永平县的特产,是一种蔷薇科的落叶小灌木,树高二三米,枝条上有刺。花是在抽叶前便要开放的,三五朵一簇,欣欣向荣地聚生于老辣的枝条上,给人一种比较积极向上的感觉。
个头大,肉厚汁多,酸甜适中,香醇延绵,含有多种营养成分,皮薄、表面黄白光滑、肉质鲜嫩、气味芳香、色泽明亮、口感酸甜,可鲜食也可当佐料。
白木瓜含糖甙、胡萝卜素、蛋白酶、维生素C等多种营养成分,不但是上好的调味佳品,还是生产蜜饯、果酱、白木瓜原汁和白木瓜酒等名优产品的主要原料。
木瓜鸡和木瓜鱼的做法并不复杂,就是普通的炖鸡和煮鱼,但放了木瓜片之后,味道就彻底的变了。
那种醇酸与鲜甜所结合出来的酸鲜之味,相当开胃,一碗汤下肚,会美得让人直吐舌头。
鲜木瓜肉是淡黄色的,煮的汤也比较清鲜透亮,喝起来口感较好,鲜味更浓。
而风干的木瓜是咖啡色的,煮出来的汤,肯定也要混浊一些,但好在本味没变。