潜江尝相思辣酱

基本介绍

潜江尝相思辣酱是湖北尝香思食品有限公司，沿袭传统的制酱方式，融入民间作坊祖传的秘制工艺，从而形成的具有鲜明特征的酱品制作方法。

历史由来

酱的发源，始于距今3000多年前的西周时期。

据史料记载，《周礼》中已有“百酱”之说，春秋时孔子《论语》曰：“不得酱，不食”。

到了唐代，大豆、面粉作为主料参与“全料制麹”，且一直沿用至今。

潜江制酱的发端，尚无法确考，仅在1990年出版的《潜江县志》（卷十六）记载：“清道光末年潜江城关关厢门有吴长茂酱园以老子号面市，以酱芥菜、酱火腿、酱牛肉、花椒腐乳远近闻名”。

历经一百多年沧桑，演绎成就了今湖北尝香思食品有限公司。

品种种类

尝香思酱品分为发酵性和非发酵性两大系列，以香辣牛肉酱为代表，集中反映了其酱品生产的工艺特征：一是原料选自于绿色农产品种植基地和优质畜牧品养殖基地。

二是采用优秀的传统酿造方法生产出既是独立的产品，又是配方辅料的发酵性品种，以秘制工艺合成“酱母”，繁衍出风味别致的非发酵性酱品。

三是以熬制、泡制、腌制多种方式，经30多道工序制成色、香、味、型俱全的系列产品。