柞水大豆的特点

柞水大豆籽粒呈扁圆或长椭圆形，粒色为黄色或淡黄色、有光泽，长约1厘米，宽约5-8毫米，脐色为黄褐、淡褐或深褐色，颗粒饱满，整齐均匀。

柞水大豆营养丰富，蛋白质含量为37.5g/100g，脂肪含量为17.2g/100g，亚油酸含量为56.1%，α -亚麻酸含量为10.8%，锌含量为3.52mg/100g，黄豆富含异黄酮，人体必需的8种氨基酸，多种维生素及多种微量元素。

柞水大豆的产地特点

柞水县是“九山半水半分田”的土石山区地貌，境内海拨高度在541～2802.1m之间，森林覆盖率达88％，全年日照达1860.2h，最低平均气温0.2℃，最高平均气温23.6℃，近五年平均无霜期达209天。

柞水属北亚热带向暖温带过渡半湿润季风气候，日照充足、热量丰富，呈现出四季分明、雨热同季、冬干夏湿、干湿分明的气候特征，符合大豆对短光照条件的需求。

境内岩基性复杂，土壤类型较多，自然土壤主要为棕壤土和黄棕壤。

土壤中性、无污染、富含有机质，符合大豆喜排水良好、pH值6.2～6.8的土壤水分的要求。

得天独厚的光照和水肥条件为柞水大豆产业发展奠定了自然条件基础。

柞水大豆什么时候采收

柞水大豆最佳采收期为每年的9-10月，最佳品质期为9月。

柞水大豆贮藏方法

储藏大豆关键是干燥和低温，降低大豆的含水量是大豆安全储藏的重中之重。

一般过夏长期储藏大豆，华北地区其水分控制在12％以内，大豆水分高时可以用日晒来降水，但最好采取低温摊晾，以免影响品质。

收获量大的在药剂熏蒸后方可入仓库贮藏，收获量少的可用瓦坛或瓦缸等容器贮藏，坛或缸内底部放一些生石灰以吸收水分。

柞水大豆的吃法

加工成豆腐、豆浆、豆豉或者腐乳。

将豆腐做成美味菜肴，煎豆腐、炖豆腐、红烧豆腐等。

豆腐晒干或烘干成豆腐干，即食或凉拌。

黄豆煮熟发酵晒晾成豆酱等。