和州烧饼

和州烧饼制作与配方

食材配方：

‌面团‌：中筋面粉500克、酵母3克、温水300克、盐1克、熟油20克。

‌油酥‌：面粉100克、热油60克（油烧至冒烟后浇入面粉中）。

‌馅料‌：葱花（咸口）或红糖+熟面粉（甜口）。

‌表面装饰‌：蜂蜜水、熟芝麻。

做法步骤：

1、‌和面醒发‌：将面粉、酵母、盐混合，加入温水搅拌成絮状，再加入熟油揉成光滑面团，醒发至两倍大‌。

2、‌制作油酥‌：热油浇入面粉中，搅拌成细腻糊状，冷却备用‌。

3、‌包制整形‌：将醒好的面团分成小剂子，擀成圆皮，包入油酥后擀成长条，卷起再擀成饼状‌。

4、‌烤制‌：和州烧饼正宗做法是炭火烤制，如果在家做可以用烤箱。表面刷蜂蜜水，粘上芝麻，放入预热好的烤箱中，220-230度烤20分钟即可。‌

和州烧饼好吃吗

和州烧饼外皮酥脆，内里松软，咸甜适口，带有芝麻和鸭油的香气，炭火烤制风味独特‌。可直接食用或夹肉菜，是当地人早餐和夜宵的热门选择。