昌邑大对虾

昌邑大对虾个体大而侧扁，体表光滑透明、色泽鲜艳，甲壳薄而坚硬、肉质细嫩而味鲜美，雄性呈黄色，雌性呈青蓝色。烹饪后通体橙红、鲜味浓郁，具有鲜明的地域特色。

地标地理

昌邑市濒临渤海莱州湾,海岸线长53公里,潮间带滩涂64万亩,负5米等深线以内的浅海水面300万亩。属暖温带半湿润季风区大陆气候，四季分明，光照充足，雨热同期，干湿季明显，与同纬度内陆地区相比，具有冬暖、夏凉、春冷、秋温四季分明的特点。昌邑市年平均光照在2750h左右，在申请产品保护区域内四季海水温度变化在0℃-28℃之间，海水盐度为12‰-35‰。

因受潍河入海的影响,海底底质多为沙泥质,水质肥沃,饵料生物十分丰富,产地特殊的自然环境,所产中国对虾体长个大,味道鲜美,营养丰富,形成了独特的品质,其口感远远优于其它产区产品,与牡蛎、昌邑文蛤、昌邑梭子蟹一起并称为莱州湾“四大名鲜”。

文化背景

相传清朝年间慈禧太后垂帘听政时，她身边的贴身侍女翠姑到了该出嫁的年龄，可是慈禧太后用顺了不肯放她走，翠姑的叔叔不愿看到侄女在宫中虚度青春，利用昌邑进贡的一批橙红鲜美的野生大对虾，设计了一道菜品献给慈禧，慈禧太后品尝后半天才明白，是翠姑的叔叔借菜名为他的侄女出宫求情，但她还是不放翠姑回家。

几年之后，慈禧太后怕日后落个骂名，便恩准侍女翠姑出宫完婚。这件事传到外火器营的八旗营房，蓝靛厂南门街上的商贩们就将昌邑海域捕捞的野生大对虾成对贩卖，从此昌邑大对虾的名字和为宫女们解脱樊笼的宫廷美肴“红娘自配”便在民间流传下来。

文化积淀

“昌邑大对虾”以个体大、肉质鲜嫩、味美可口独特名列虾类之冠。同时，大对虾作为海产“八珍”之一，也是我国传统的出口水产品，在国际市场上享有盛名。

《昌邑县志》记载：昌邑大对虾以个体大、肉质细嫩、味道鲜美的特点，在历史上久负盛名。

据《昌邑县水产志》记载：昌邑为滨海之县，海洋渔业历史悠久。远在春秋时期，“管仲相齐，为渔盐之利致齐富强”时，“都昌已负盛名”。昌邑海域在历史上以盛产野生大对虾而闻名于世，其产量丰富、质地优良、特色鲜明，是当地渔民捕捞作业的主要水产品之一。

《昌邑文化博览》介绍昌邑大对虾（渤海对虾）个体大，一般体长12-18厘米，体重20-50克。生命周期为一至三年。因渤海湾海岸线呈椭圆状，昌邑辖区水域处于最南端，所以该水域水温偏暖、海浪偏小，最适宜渤海对虾生长繁殖，故称为渤海对虾最密集的生长地。渤海对虾肉质好，壳薄，可食比例较高，色泽鲜艳，上世纪五十年代开始大量出口国外。