中国酒文化历史悠久，源远流长，而黄酒作为中国最古老的酒种，有着四千年的历史。福建黄酒早在宋代就闻名于世，苏东坡当年言商居岭南时曾借酒浇愁，并咏有“夜倾闽酒素如丹”之句。福建料酒源于福州人用糯米、红曲酿制成的黄酒（俗称老酒），至今有二百多年历史，属半甜型红曲黄酒，是我国独树一帜的酒。福建料酒色红褐、清亮、透明、自然、艳丽，想起浓郁芬芳，饮入口中，清冽甘甜。味正醇厚，鲜美爽口，余味绵长，是一种兼备香、醇、柔、绵、爽综合风格的高级饮料酒，更是餐馆和居家必备的调料精品。深受广大消费者喜爱，被誉为“开坛香万里，洗瓮醉千家”。著名的闽菜佛跳墙就是用福建料酒煨制才别具一格赢得盛誉，福州地区妇女分娩“坐月子”必用福建料酒炖鸡，使产妇恢复元气，增加乳汁，调养身体。它不但可以作为“药引”用以浸泡、炒煮、炙制各种药材，提高药效，而且也是中药丸、散、膏、丹的重要辅料。

福建料酒是烹调菜肴的上等佐料，用作炖羊肉、鸡、鸭、猪蹄等及下线面、炒青菜及清蒸鱼类，只要放入少许，即可解腥去杂，又可增加菜肴的鲜美，浓香扑鼻。

福建料酒在中国首届黄酒节上被评为一等奖，98年在全国行业评比中获优质产品称号，99年被福建省消费者委员会列入推荐商品，产品远销美国、日本。