神池黍子

一.产品介绍

神池黍子产于山西省忻州市神池县，种植历史悠久。神池县独特的自然条件和高寒冷凉风沙大的特点，十分适合黍子的生长。黍子，性黏，常用来做黄糕、酿酒。黍子褪壳后本地人叫黄米，黄米可以做成各种传统美食；磨成面，谓之黄米面，又称糕面。用糕面做成的油糕，是本县人推崇的最隆重也是最传统的食品。逢年过节，油糕用来祭祀或家中有重要客人及逢重大节日，油糕也是必备佳品。油糕营养丰富，蛋白质含量高，口感绵软、筋道，吃了后很“管饱”，有民谚道“三十里莜面，四十里糕，十里荞面饿断腰”。

二.自然生态环境和人文历史因素

1.地貌和土壤情况神池县地处黄土丘陵区，山丘起伏、沟壑纵横，平均海拔在1500米（海拔范围1200—2500米），洪涛山脉自西北向东南延伸，关涔山脉纵立南沿，两大山脉形成中部小块缓坡平地，全县总的地貌特点是平川少，山地丘陵多（占全县国土面积的88%），地形地貌复杂。全县可耕地面积84.69万亩，人均耕地近10亩，全县耕地土壤类型分为四个土类（棕壤、栗褐土、风砂土、潮土），主要土类为栗褐土，占总面积的98.08%，分布于海拔1600—2000米的中低山和丘陵地区；棕壤占总面积的0.3%，主要分布在海拔2300米以上的山地上部，风砂土占总面积的1.23%，主要分布在西部平川局部地区，潮土占总面积的0.39%，主要分布在县川河源头和海拔1500米左右的山涧交接洼地。按全国第二次土壤普查，神池土壤总的特点是“缺磷少氮钾有余”，全县耕地养份状况是有机质6.6-8.5ｇ/kｇ、全氮0.4-0.5ｇ/kｇ、有效磷3-5mg/kg、速效钾100mg/kg以上，属三级以上耕地，非常适宜黍子生长。

2.水文情况：全县有四条大的季节性河流，朱家川河全长60.6公里，由本县西部贺职乡出境，经五寨、保德入黄河，流域面积784平方公里；县川河全长35.5公里，由本县西北长畛乡出境，经偏关、保德入黄河，流域面积528平方公里；野猪口河全长25公里，由本乡石湖村出境入平鲁县，流域面积89平方公里；涧口河在境内东部，全长5公里，由龙泉镇大沟儿涧出境，经宁武县入恢河，最后流入桑干河，流域面积71平方公里。四条季节性河流，径流多集中在雨季，7、8、9三个月的洪水流量占到全年径流量的70%，各河流总洪水量大1.15米3/秒，因为是季节性河流，所以夏季出现洪水高峰，河床洪水涛涛，当地农民形象地概括为“有雨山洪发，雨过河床干”。神池县水资源十分贫乏，全县地下水静储量为6.16亿吨，动储量为5.9万吨/昼夜，含水层埋深在2.5-144.92米左右，且分布不均，多集中于朱家川河和县川河两河流域，适合黍子生长。

3.气候情况：神池县属大陆季风气候，干旱、高寒、温差大、无霜期短，年平均气温4.7℃，平均无霜期114天，平均降雨量487.7毫米，主要集中在7—9月份，年平均蒸发量1921.1毫米，全年光照时数为2816.7小时，年太阳总辐射量144.03千卡/厘米，≥10℃的总积温为2300-2600℃，气候以风大、低温、降水变率大，春旱年份多，无霜期短为主要特点，总之气候凉爽、降雨集中、西北风长年不断、光照充足、昼夜温差大这样的气候条件正好符合黍子的生产发育。

三.地域范围

神池县位于晋西北黄土高原，地处管涔山西北麓，东与朔州市接壤，西与五寨县毗连，南距管涔隔宁武，北负洪涛界偏关县、平鲁区。地理坐标：东经111°42′—112°18′，北纬38°56′—39°24′，县域面积1472平方公里。神池黍子地理标志产品保护范围为山西省忻州市神池县境内的龙泉镇、义井镇、八角镇、太平庄乡、东湖乡、大严备乡、贺职乡、虎北乡、长畛乡等9个乡镇234个行政村，地理坐标：东经111°42′—112°18′，北纬38°56′—39°20′。黍子年种植面积1300公顷，年总产6000-7000吨。

四.产品品质特性特征

1.外在品质：神池黍子为糯性，呈淡黄色，去皮后俗称黄米，为黄色小圆颗粒，直径大于谷子，约2毫米；黄米磨成面，称黄米面，粘性很高，百姓一般做成油糕，当做上品，在家中来客，过年过节，重大活动中拿出招待客人。

2.内在品质：神池黍子中蛋白质含量相当高，含有人体必需的8种氨基酸，尤其是蛋氨酸含量最高。

3.质量安全规定：符合《农业部办公厅关于印发茄果类蔬菜等37类无公害农产品检测目录的通知》中关于小杂粮的指标、《中华人民共和国农业部行业标准—无公害食品小杂粮》NY 5305-2006，以及《GB4285农药安全使用准则》、《GB/T8321农药合理使用准则》等相关标准和要求。

五.特定生产方式

1.深耕细耙，保持土壤水分。黍子对土壤条件要求不严格，而且能耐碱，但以选择粘质壤土和砂质壤土种植为最好。播种前，要求整平、耙细，并通过镇压碾碎坷垃，以减少土壤空隙和水分蒸发。

2.增施肥料，改善黍子的营养状况。黍子应多施有机肥，亩施优质农家肥1500-2000公斤，以富含磷、氮素的鸡粪为最好，其次是猪圈肥，亦可将人粪、厩肥做基肥。同时亩补施入尿素3~5千克、过磷酸钙30千克作基肥。后期可根据作物长势适当追补尿素。

3.合理轮作，避免病虫草害蔓延。黍子忌连作。连作黍子病多、杂草多，而且容易造成土壤养分失衡，加剧土壤养分与作物生长的供需矛盾，造成减产。轮作可以避免上述不利因素，黍子轮作方式很多，一般山药、豌豆、油料等都是黍子的好前茬。

4.选好种子，严把播种质量关。经过严格的风选、筛选，选用粒大饱满，成熟度好的完整籽粒作种子。把选好的种放在太阳光下晒4～5天后，以利出苗。播种方法有条播、穴播和撒播，以条播和穴播为好。条播行距36厘米左右，每亩留苗2.5万株；山丘地穴播，行、穴距36×24厘米左右，每穴留苗3～5株，每亩约3万株。播种量每亩1～1.5千克，播种深度4厘米。

5.播种后及时耙耢镇压，使种子和土壤密接，以利提墒保墒和出苗。苗子长出3～5片叶时开始间苗，使植株分布均匀；分蘖后定苗，株距4.5～6厘米。在幼苗出齐刚现行时开始第一次中耕，结合间苗进行第二次中耕，以后在分蘖和拔节前后再中耕1～2次，并结合培土。在拔节、孕穗期，遇旱及时浇水，并结合浇水，追施适量氮、磷化肥。晚播黍子，在孕穗期和抽穗以后喷施两次腐植酸和磷酸盐，能显著加快其生长发育，一般早熟5～7天。

6.科学管理，适时收获。黍子成熟很不一致，过度成熟容易引起折腰和落粒，造成损失。由于成熟时植株尚保持绿色，故鉴别时要以穗为标准，一般当穗子基部籽粒达到蜡熟，就要及时收获。为减少落粒和掉穗，收获宜在早晨或傍晚进行。