粉条加工在我国有千余年的历史，各地均有生产，呈灰白色，黄色或黄褐色，为干制品。河南省禹州市红薯种植面积大，农民有加工红薯粉条的传统，禹州粉条是禹州名产。纯红薯粉条采用优质鲜红薯淀粉，经先进技术脱脂净化处理，用传统工艺精制而成。纯红薯粉条不含任何人工色素，属绿色天然食品，柔软可口，营养丰富，久煮不化，宜烹饪、耐保存，素有人造鱼翅之美称。如今禹州红薯粉条制作衍生出了粉皮、粉带、粉丝等产品，形成了完整的产业链条，深受全国各地消费者的喜爱。
正宗的禹州粉条是红薯粉做的，禹州红薯粉条在河南省乃至全国都非常有名。禹州是农产区，红薯是山岗地区的主要秋作物。自明代后期红薯这种农作物传入禹州之后，由于禹州特殊的地理环境、土地特征和气候条件，抗旱、耐瘠薄、适应性强，且产量高的红薯在禹州种植迅速发展，几乎成了一般农家的支柱产业，“十亩地，二亩菸，八亩红薯顶住天”、“红薯半年粮”等在禹州广为流传的民间谚语，从另一个角度说明了红薯种植在禹州农业中所占的重要位置。禹州红薯的大面积种植，为红薯粉条生产加工提供了充足的原材料。早在明末清初，禹州的红薯粉条就以色泽晶莹、口感好、营养丰富而闻名全国。
如今的禹州粉条研发出更多蔬菜粉条、杂粮粉条、养生粉条等新品，其原材料各有不同。
粉条最早产生于河南禹州，历史可以追溯到北宋。禹州因大禹治水得名，也是我国第一个封建王朝的首都，所以也称为夏都。
古代的禹州农民在冬天的时候除了白菜萝卜几乎没有其它的蔬菜，于是就琢磨着如何生产一些能长期储存的干菜。秋天是红薯收获的季节，红薯产量较大，但是不易储存，红薯窖的保鲜时间有限，时间太长依然会坏掉，所以人们慢慢就开始合计着如何把红薯这种粮食转化成蔬菜。红薯粉条的制作技艺在明朝中晚期就已经成熟，一直延续至今。
传统的手工禹州红薯粉条，工序包括选红薯、洗红薯、剁红薯、磨红薯以及漏粉、煮粉、挂杆等。每道工序均使用传统农家器具，因此传统手工方法制作的粉条透着浓浓的乡土气息。
食用前开水浸泡5-10分钟，可冷拌、焖炖、热炒、涮火锅，也可以做成禹州特色的焖子。一菜多吃，色香味美，老少皆宜。焖子是河南禹州的一种风味小吃。由一种特殊的红薯磨制的淀粉，当地特产的禹州粉条、葱花、水和在一起成成稠糊状，堆成圆盘状放入蒸笼，大火蒸，至墨绿色。
禹州焖子的做法：
主料：粉条500克。
辅料：甘薯粉250克，猪肉(肥瘦)100克，鸡蛋100克。
调料：植物油15克，胡椒粉3克，料酒5克，酱油4克，白砂糖8克，盐4克，味精2克，姜3克，大葱5克，五香粉2克。
步骤：
1、将红薯粉条用温水泡软，下入开水锅内煮至发涨，捞出控水；
2、葱切花，姜切末；
3、猪肉剁细末加植物油、姜末、葱花炒熟备用；
4、将红薯粉条加入鸡蛋液、精盐、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味精、肉末、红薯粉（甘薯粉）拌匀，装入抹油的盘内上锅蒸30分钟即可。
1、历史价值：禹州红薯粉条的制作技艺具有很高的史学价值。红薯粉条制作技艺经几百年的传承至今，一些器物的功用、劳动方法都带有明显的历史痕迹，通过对传统粉条制作技艺的整理研究，可以了解前人们种植结构、生存方式、生活状况等相关内容，为研究禹州本土历史文化提供了依据。
2、科学价值：红薯粉条制作技艺经过几百年流传下来，说明了禹州手工粉条制作技艺具有合理性和科学性。
3、经济价值：红薯粉条制作工艺具有较高的经济回报率，红薯由于产量高，价值低，转化为粉条之后，价值可增数倍;其下脚料薯秧、粉渣等又可以作为猪、羊、鸡的饲料，能够推动养殖业的发展繁荣。
4、文化价值：红薯粉条制作工艺所反映的化腐朽为神奇的进取精神、因陋就简的求实精神。不安于现状的求索精神，是一曲不向命运低头的人生颂歌。
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