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【香槟酒知识百科】香槟酒是什么酒 香槟酒的种类有哪些

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导语

香槟酒是一种富含二氧化碳的起泡白葡萄酒,在起泡酒中比较珍贵,由于此酒原产于法国香槟省,故名香槟酒。一般来说,只有在法国香槟区用指定葡萄酒品种和方法酿制的起泡葡萄酒,才能称得上是香槟酒。市面上的香槟酒种类也有不少,可按照含糖量分类,也可按照口感进行分类。接下来就和小编一起来看看香槟酒的百科吧。

  • 香槟酒品牌
  • 香槟酒网购
  • 目录
    香槟酒是什么酒
    香槟酒的种类
    香槟酒的功效与作用
    香槟酒为什么容易醉
    香槟酒怎么开
    香槟酒怎么储存
    香槟酒选购技巧
    香槟酒什么牌子好

    香槟酒起源于法国,因地方而得名。香槟原是法国巴黎东北部的一个省名,那里盛产葡萄,但出产的葡萄酒品质却比较一般。相传在17世纪后半叶,香槟地区上维莱修道院有一位担任管家的修道土,在酿制葡萄酒的时候,把葡萄酒加上糖,装在玻璃瓶内,牢牢地塞上木塞,保存起来。几个月后,他想起他保存的葡萄酒,打开木塞时,瓶中的葡萄酒充满了二氧化碳气味,香气扑鼻,与当初保存的葡萄酒有很大不同,就这样最早的香槟酒就这样诞生了。

    实际上,在现代香槟酒生产过程中,香槟酒除此发酵好后,还要再次进行储藏。一般需要将发酵好的香槟酒在贮藏室里贮存二年乃至更长时间,让瓶内的二氧化碳慢慢地、完全地溶解在酒中。完全发酵好的香槟酒又被移置于地面特制的木架上,木架成60度斜角,瓶底朝上,瓶口向下斜放,每天转瓶、嗑瓶一次,连续进行一个月以上,以使瓶内的沉淀物缓缓聚集于瓶塞处。然后将沉淀好的酒瓶放入水温为摄氏五度的冷水槽内降温,如此这般,一瓶优质香槟酒历时四到五年才能酿成。

    • 按年份分类
    • 按照颜色分类
    • 按照含糖量分类
    • 按照口感分类
    • 1、无年份干香槟

      无年份干香槟通常用产自不同年份,不同地区的酒调配酿制而成。这一般是香槟生产商最重要的商业酒,每一个生产商都有一种他们遵循和保持的独特风格。不同酒庄的香槟风味及风格各不相同。根据法律规定,无年份香槟需要进行至少15个月的熟化,其中包过至少12个月与酒泥接触。装瓶以后,无年份香槟一般不会通过瓶中陈酿得到进一步发展,不过也有一些例外。

      2、年份香槟

      年份香槟用产自同一年的葡萄酿制而成,是具有丰富个性的香槟,一般只会在最好的年份才会酿制,而且只能用标明的年份的葡萄来酿造。然而,生产商只能用他们采收的80%以下的葡萄来酿造年份香槟,这是为了使生产商能够保持足够的储备酒。

      年份香槟是用当年的最好地块的葡萄酿造出来的酒混酿而成,可以展现出各个酒庄的不同风格,同时也会显示出年份特点。年份香槟最少需要与酒泥接触3年的时间,大多数年份香槟还能在瓶中陈年,继而发展出年份香槟的标志性风味特征。

    • 1、桃红香槟

      桃红香槟是欧盟唯一允许的可以用红葡萄酒与白葡萄酒混合生产桃红酒的一种方式。这个过程可以在添加liqueurdetirage之前的任何一个时间进行。一些生产者还会生产桃红香槟的基酒。最好的桃红香槟会有细腻的红色水果特征,这些水果风味会随着时间的延长而变淡,所以桃红香槟一般都不能从过长的陈年中获得发展。桃红香槟可以分为年份酒和无年份酒。此外,桃红香槟的销售量有总体上升的趋势。

      2、白中白香槟

      白中白香槟几乎都是用100%的霞多丽葡萄酿制的,不过还是有一些例外,人们会用另外一些在香槟区几乎要完全消失的白葡萄品种来酿制。在年轻的时候,酒体比较轻盈,酸度很高,有一种内敛的柑橘、青苹果类的水果风味。然而经过一段时间的瓶中陈年,它们会发展出非常浓郁的黄油味。白中白香槟也分为无年份和年份香槟。

      3、黑中白香槟

      黑中白香槟是用黑皮诺和莫尼耶皮诺来酿造的,它们的骨架结构非常强劲,也有更为张扬的红色水果的特点。黑中白香槟也可以分为无年份和年份香槟。

    • 1、绝干

      绝干香槟酒残糖量少于3克每升。

      2、超干

      并不常见的香槟,它的口味非常干,残糖在0~6克每公升之间,酿造这种香槟的厂家不多。

      3、半干或半甜

      半干或半甜的香槟酒残糖量为12--20克每升。

      4、甜

      这种风格的香槟也不多见,酿造时补充了1%~3%的甜酒,残糖为17~35克每升。

      5、特甜

      这种风格的香槟是肥鹅肝的好伴侣。由于添加的甜酒量达到3%~5%,残糖有35~50克每升,具有比较明显的甜味,但是正好和香槟的酸味搭配出酸甜的口感。

      6、绝甜

      此风格香槟非常甜,也非常少,添加了8%~15%的甜酒,残糖在50克以上。早期的香槟酒还经常保留有这个风格,沙皇时期的俄国曾经是香槟最大的出口市场,出口到俄国的香槟主要是这种类型的。

    • 1、馥郁香槟酒

      对感官刺激性强,浓郁味烈,具有灌木香、调料香和红色果实香。适于配合肥鹅肝、帕尔莫火腿、罐焖牛肉、脊骨小牛腿肉或配合家禽肉使用。

      2、灵秀香槟酒

      活泼、清淡、细腻,散发出植物清香和柑橘香。极适合作为开胃酒饮用,自然与鱼、虾和蟹配合饮用。另外也很适合与果味冰糕或冰冻甜点配合饮用。

      3、丰醇香槟酒

      慷慨、热情、朦胧,有圆奶油蛋糕的香味、桂皮香或蜂蜜香,往往是玫瑰红酒(其新颖之处在于颜色及其醇厚的特性,用浸泡的红葡萄或加进无泡红香槟酒等方法酿出的香槟酒)或半干酒(其特点比干性香槟酒略甜)。适合与小羊肉、甜-咸菜肴、带面包屑或干酪丝的烘烤菜肴、温热的奶油水果馅饼、红色水果配合饮用,甚至可以在用茶时饮用。

      4、神奇香槟酒

      成熟、醇美,带有高级调料香。其中包括特种香槟酒和稀有的标年酒(是由同一年份的酒调制而成。单只是在收摘的葡萄品质极好的情况下,才队酿造出的酒采取标年份的做法。凡标上年份的酒均为特种优质酒)的香气。适合单独饮用。【详细>>】

    一、强化脑智能

    研究发现,发现香槟中的多酚类化合物可以提高人的空间记忆能力,从而强化人的导航能力、计算能力和应对复杂任务的能力。研究建议,一周一两杯香槟就能达到这种效果,不需要过多饮用。

    二、抗氧化

    香槟和红葡萄酒一样都含有具备抗氧化功能的多酚类物质,可以消除人体内的自由基。香槟尤其富含某些特别类型的多酚,可以保护神经细胞免受伤害。如果往香槟中加入莓果,如草莓、蓝莓、覆盆子或者黑莓,可以取得更好的健康效应,更可以让香槟看起来更漂亮,喝起来更美味。喝香槟的时候,吃点橙子、葡萄柚或者红莓汁也都可以增强它的抗氧化功能。

    三、降低血压

    研究发现,香槟具有一些与红葡萄酒相近的营养功效。研究人员对一群健康个体进行试验,一组人喝香槟,另一组人喝与香槟酒精度相同的控制型饮料。血样调查显示,两组人的血液都得到了稀释,血流量也都得到了提升。不过,只有喝香槟那组人血液中的氧化一氮的消除速度减慢了。这意味着什么呢?这意味着,香槟可以降低血压,从而降低中风和心脏病的危险。

    四、改善情绪

    喝香槟的时候,想到它可以给身体带来的种种益处,自然会喝得比较愉悦放心。只要不是过量饮用,香槟总是轻而易举就能让人的心灵、精神和身体得到彻底的放松。它是一种充满了喜庆和欢乐气息的饮料,可以给人带来奇妙无比的享受。【详细>>】

    喝酒出现醉酒的情况,是因为人体血液中的酒精含量达到了一定数值,一般来说,喝高度数的酒比较容易醉。实际上,醉酒的根本原因在于酒精的摄入量。换句话说,无论你喝的是啤酒、白酒还是葡萄酒,导致醉酒的因素,最终取决于你摄入了多少酒精。

    市面上大部分香槟的酒精度在12%左右,比红葡萄酒(12.5%~13.5%)还要略低一些。然而,香槟酒是一种起泡酒,里面含有大量的二氧化碳,这种气体会加速人体吸收酒精的速度,从而使人体血液中的酒精含量更快升高,而且这种气体会使人体知觉钝化,这就是造成喝香槟容易醉的原因。【详细>>】

    1、左手握住瓶颈下方,瓶口向外倾斜十五度,右手将瓶口之包装纸揭去,并将铁丝网套锁口处之扭缠局部松开。

    2、在右手除去网套之同时,左手拇指须适时按住行将冲出之瓶塞。而后右手以餐巾布调换左拇指,并用手掌捏住瓶塞。

    3、当瓶塞冲出之霎时,右手敏捷将瓶塞向右侧揭开。

    4、如瓶内气压不够,瓶塞无力冲出时,可用右手捏紧瓶塞不动,再以握瓶之左手将酒瓶左右旋转,直到瓶塞冲出为止。

    5、为了防止酒喷洒进去,开瓶时的响声不会太大。详细>>】

    1、避光平放

    如果是短期储存葡萄酒,那么香槟和其他起泡酒都可以直立放置,这对葡萄酒的品质并没有多大的影响,但要避免光线的直接照射。然而,如果需要长期储存的话,就要采用不同的方式了。正确的储存方法是将香槟平放在酒架上或酒柜里,像其他顶级的葡萄酒一样,长时间的直立放置,会使香槟的软木塞因变干而失去弹性,导致酒质变坏。

    2、恒温恒湿

    恒温恒湿也是储藏香槟的重要条件,香槟理想的储藏温度是7°C到10°C,并且需要温度比较恒定,这点非常重要。因为剧烈的温度波动会很容易损坏一瓶好酒,这也是为什么储放香槟时尽量不要选择厨房、车库和阁楼。

    3、大瓶储存

    大酒瓶是香槟酒长期陈年的最佳选择,因为大多数情况下,大酒瓶比一般的酒瓶更能增加酒的复杂性和层次感。如果打算将一瓶香槟储藏20或30年,选择大酒瓶装比一般容量的瓶装更适合,这样有利于酒液缓慢而又充分的陈酿,这样香槟的气泡才能更持久。【详细>>】

    1、看葡萄品种

    香槟酒只能由三种葡萄酿造,即白葡萄霞多丽,红葡萄黑皮诺和莫尼耶品乐。通常一款香槟酒是用这三种葡萄勾兑酿制的,但也有纯用霞多丽酿制的白中白,或纯用红葡萄酿制的黑中白。

    2、看颜色

    香槟酒的颜色变化多端,从淡金色、稻黄色,到琥珀色,当然还有非常特别的粉红香槟。她是通过勾兑入红葡萄酒或者通过浸皮的方式得到的颜色。

    3、看甜度

    香槟酒按照甜度不同分为干型、半干型、甜型等等,消费者可以根据自己的口味或者配餐的需要进行选择。

    4、看年份

    大多数香槟酒都是非年份的,它代表着各个酒庄的基本风格。年份香槟在2004、2002、2000、1999、1996等年份是被公认的极佳年份,很多酒行会酿制体现该年份特点的年份香槟,但是它们酿制数量相对少。消费者可根据自己对葡萄酒的了解程度,选择自己喜欢的年份,充分体会该年香槟酒的特点。

    5、看场所

    一般在大型购物中心都会有酒的专卖柜台,通常都会有香槟酒。此外在一些针对外国人的小型超市中,香槟酒的品种也很多样。在酒商开的酒屋里,消费者在选购的同时还可得到更多关于香槟酒的知识。

    6、看品牌

    大品牌的香槟酒,味道比较纯正,部分香槟酒行还会酿制体现自己品质风格,消费者可根据自己需求,选择知名品牌选购。【详细>>】

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