吃果酱会不会变胖？果酱怎样保存存放时间长？

一、吃果酱会变胖吗

果酱含糖量很高

果酱的经典配料表是“白砂糖+水果+水+食品添加剂(抗氧化剂、增稠剂、酸度调节剂等)”，以某款草莓果酱的配料表为例，配料依次写着：白砂糖、草莓、葡萄糖浆、水、食品添加剂(柠檬酸、果胶、柠檬酸钠)。配料表的排列可是大有讲究的，根据国家关于食品标签的相关规定，食品中所使用的原料必须在配料表中按照添加量由高到低的顺序展示出来，也就是说果酱的主角儿就是糖，其次才是冠名的水果。而再看一下该款果酱的营养成分表，每100克果酱的含糖量赫然写着63.5克，也正验证了糖是第一成分这一点。而100克草莓原本含糖量只有大概6克，草莓酱中的糖含量翻了将近10番。所以毫不夸张地说，果酱的本质是“糖+水”。

对于爱拿果酱涂抹吐司面包的朋友来说，不经意之间涂抹的几勺果酱可能就有一两左右了，如此算来吃进去的糖分也得有30克左右；如果你恰好是一位爱吃甜口的朋友，厚厚的涂抹一层果酱，那么几片面包下来吃进去的果酱可能就有小二两了，如此五、六十克的糖就这样轻轻松松的入手了。

摄入过多糖分会变胖

糖也是产能营养素，对于人体有着很大的作用，当糖进入到人体以后，一部在胰岛素的作用下分解，来供应人体所需要的能量，另一部分也在胰岛素的作用下合成糖原储存起来，以备急用。但是人体合成糖原是有上限的，再多的糖就会转化成脂肪储存到体内，久而久之引起肥胖，而肥胖能引起很多慢性疾病，包括心脑血管疾病、糖尿病、癌症等。而且，长期摄入糖，容易导致患上嗜糖症，对糖果一旦有了依赖就很难戒掉了。

二、果酱如何保存

1、冷冻保存法

将食物制成果酱本身就是一种保存食物的方法，只要我们严格按照操作步骤制作果酱并装瓶，就可以直接将果酱放在橱柜里。从这一点来看，冷冻保存法似乎并没有存在的必要，但在保存一些糖煮水果或者含糖量很低的果酱时，由于它们没办法高温灭菌,或者量非常少，可以很快就吃完，我们就可以选择冷冻保存。

2、高温杀菌法

如果想长期保存含糖量很低的果酱或者糖煮水果，或者只是简单地想要解决保存食物的问题，高温灭菌法是最理想的选择。

3、容器消毒

装果酱的容器一定要经过严格的消毒，这样细菌才会不容易繁殖，保存的时间就更长。

4、容器密封

大部分的细菌都是喜氧菌，隔绝空气可以让细菌繁殖降低很多。

5、充分熬煮

果酱在制作的时候要经过充分的熬煮才能最大限度的杀死其中的细菌。