核桃粉的功效与作用 怎样鉴别真假核桃粉

一、 核桃粉的功效与作用

核桃粉是以核桃仁、白砂糖、全脂乳粉为主要原料制成的固体饮料，口感好，营养丰富，深受人们喜爱。核桃粉的营养价值主要是含有精氨酸、油酸、抗氧化物质、磷脂、不饱和脂肪酸、锌、锰、铬、叶酸、亚油酸等多种营养物质，适量饮用对身体大有好处。核桃粉的作用功效主要有：

1、滋补身体

核桃粉是一种营养价值极高的饮品，它能滋补强壮身体、缓解体虚，适量饮用能吸收丰富的高质量蛋白和多种氨基酸，也能吸收一些矿物质，从而促进人体代谢，提高人体各器官功能，缓解体虚症状。

2、提高大脑功能

多吃核桃粉还能提高大脑功能，其中含有的核黄素、胡萝卜素以及微量元素磷等物质都能直接作用于人类的大脑，可为脑神经提供营养，并提高脑细胞活性，促进智力发育，中老年人群使用它以后还能防止记忆力减退，更能缓解脑疲劳，尤其适合那些长期从事脑力劳动的人群食用。

3、抗衰老

吃核桃粉还能提高身体的抗衰老能力，因为核桃粉中含有丰富的类黄酮和大量不饱和脂肪酸，还有一定数量的维生素e，这些物质不但能维持人体正常代谢，还能增强人体的抗氧化能力，阻止人体内过氧化脂质生成，让人体保持年轻健康，延缓多种衰老症状发生。

4、养颜乌发

核桃粉中有着大量的维生素E和各种营养素，能够润滑肌肤，使得肌肤具有弹性。核桃粉还能促进头发变得乌黑柔顺有光泽。

二、怎样鉴别核桃粉真假

优质核桃粉对人体有很大好处，但市面上也有一些假冒伪劣的核桃粉，劣质核桃粉大多采用膨化大米、糊精及香精调配或者用大豆等原料干燥而成，很多劣质核桃粉甚至是完全不含核桃原料的，需要注意甄别。真假核桃粉的鉴别方法主要是：

1、看

（1）看营养成分表：核桃富含丰富的优质不饱和脂肪酸，因此核桃粉的脂肪含量往往能说明产品的营养价值。那些脂肪含量只有3%、4%甚至更低的核桃粉基本上不含核桃或核桃含量极低，如果蛋白质含量也比较低的话，基本上是没有什么营养价值的。

（2）看颜色：优质核桃粉的颜色应该呈核桃仁的自身颜色——黄褐色，而劣质核桃粉主要原料是大米粉或糊精加香精调配而成，所以颜色呈白色或乳白色。

2、闻

优质核桃粉不添加任何香精，呈核桃粉特有的原生自然气味，无异味、无香精刺鼻味道。劣质核桃粉仅有香精味，开袋后能闻到明显的香精味道，近距离闻其味尖、浓、刺鼻，长期食用过多香精食品容易造成人的味觉弱化。

3、尝

优质核桃粉为天然核桃香味，味浓悠长，口感略带核桃苦涩味，味厚持久。劣质核桃粉只有香精味道和膨化大米味道，无核桃的天然味道，入口后淡而无味。