苦杏仁粉有毒吗 吃脱苦杏仁粉会中毒吗

一、苦杏仁粉有毒吗

苦杏仁粉也叫北杏仁粉，是用苦杏仁磨制成的粉，那么北杏仁粉有毒吗？

苦杏仁性温、味苦、微毒，主要是苦杏仁的尖和皮含有氰甙，大量氰甙在人体胃肠道中水解后可放出剧毒成分氢氰酸，氢氰酸能很快被吸收后进入血循环，作用于人体各部分细胞，使细胞不能正常呼吸，组织普遍缺氧。氢氰酸作用于呼吸和心血管中枢，会导致这些中枢的麻痹而死亡，表现为呕吐、恶心、头痛、心悸、胸闷、全身乏力等症状，严重情况下甚至会因为呼吸麻痹而死亡。

因此，用苦杏仁制成的苦杏仁粉也是带有微毒的，需要注意用量。

二、吃脱苦杏仁粉会中毒吗

杏仁粉有甜杏仁粉和苦杏仁粉之分，一般来说，甜杏仁粉无毒，服用过多的话不会中毒，但也不利于身体健康，而苦杏仁粉是有一定的毒性的。

一般市面上的苦杏仁粉经过高温脱苦处理，能减少其中的有毒物质，家庭自制的苦杏仁粉只要注意将杏仁炒熟或煮熟后再打粉，毒性也会降低，不过即使进行了处理也无法完全去除苦杏仁粉中的毒性，因此过量食用的话还是有中毒的风险。

三、如何自制脱苦杏仁粉

市面上的成品苦杏仁粉通常要通过多道工序进行脱苦处理，日常生活中由于材料限制，一般对苦杏仁进行多次清水浸泡脱苦，具体方法如下：

1、取出苦杏仁，将其放进一盆清水，加入适量食盐搅拌均匀，浸泡一天左右。

2、浸泡一天后将其拿出洗净，用水煮5分钟左右，然后去皮去尖，用清水继续浸泡。

3、连续浸泡2-3天左右，期间注意多次进行换水处理。

4、将苦杏仁炒熟或煮熟后，晾干放入研磨机中研磨成粉，即可得到脱苦杏仁粉。