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煲汤材料大全 煲汤中药食材_肉类_蔬菜_菌菇_豆类_水果_干果等清单

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煲汤不仅是要好喝，更重要的是各种煲汤的材料要相辅相成，达到养生的功效。那么煲汤的材料有哪些呢？本期专题为大家罗列了各式各样的煲汤中药食材、煲汤肉类、煲汤蔬菜菌菇、煲汤豆类、煲汤水果材料以及汤谱，快来学学吧。

煲 汤 中 药 食 材
常用煲汤中药材
十大药食同源食材
三七
三七，中药材名，为五加科人参，属多年生直立草本植物。其主根呈类圆锥形或圆柱形，长1～6cm，直径1～...
黄精
黄精，又名鸡头黄精，鸡头根，黄鸡菜，老虎姜，仙人余粮，气精等，是百合科植物滇黄精、黄精或多花黄精的干...
当归
当归是伞形科植物当归的干燥根，一般秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢...
地黄
中药材地黄是玄参科植物地黄的干燥块根，多呈不规则的团块状或长圆形，中间膨大，两端稍细，有的细小，长条...
怀山药
山药一般指薯蓣科薯蓣属植物，它的根茎富含淀粉，可作为蔬菜食用，其中怀山药还能作为中药材入药食用，是一...
桂圆干
桂圆干又称龙眼干，指的是新鲜桂圆经过晾晒、热风干燥等脱水工艺加工制成的，是一种天然食品，历来被人们视...
西洋参
西洋参又叫花旗参，是一种比较常用的中药材保健品，味甘辛，性凉，无毒，由于其性凉而补，补而不燥的特点，...
黑枸杞
黑枸杞蒙名为“乔诺英— 哈尔马格”、藏药名“旁玛”，属于茄科枸杞属多棘刺灌木的果实，被誉为野生的“蓝...
铁皮石斛
铁皮石斛是兰科植物铁皮石斛的干燥茎，含多糖，石斛碱、石铜碱、石斛胺等生物碱，菲类化合物；还有谷氨酸、...
冬虫夏草
冬虫夏草又称冬虫草、虫草，是麦角菌科真菌冬虫夏草Cordycrps sinensis（Berk.）S...
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十大煲汤食材药材
山药
山药一般指薯蓣科薯蓣属植物，它的根茎富含淀粉，可作为蔬菜食用，其中怀山药还能作为中药材入药食用，是一...
猴头菇
猴头菇又叫猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌等，是齿菌科、猴头菇属真菌，外形呈头状或...
牛大力
牛大力是常见的野生药材，是以蛋白质、淀粉质和生物碱为主要成分的植物，通常以植物的根茎来入药，是一种很...
五指毛桃
五指毛桃因其叶子长得像五指，而且叶片长有细毛，果实成熟时像毛桃而得名，是药食同源的植物，用它煲出来的...
海底椰
海底椰又名糖棕，可割取汁液制糖、酿酒、制醋和饮料，种子萌发出的嫩芽和肉质根可供食用，果实是常见的汤料...
虾皮
中国毛虾是樱虾科毛虾属的虾类。为中国特有种类，中国沿海均有分布，尤以渤海沿岸产量最多。产地主要有辽宁...
黄芪
中药材黄芪又叫北芪、绵芪、绵黄芪、黄耆等，是豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的干燥根，春、秋二季采挖，除去...
当归
当归是伞形科植物当归的干燥根，一般秋末采挖，除去须根和泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢...
人参
人参为五加科人参属植物，在中国分布于辽宁东部、吉林东半部和黑龙江东部。人参的肉质根为强壮滋补药，具有...
莲藕
莲藕被称为江南水八仙之一，是一种很常见的食材。藕色白、质脆、味甜，具有较高的食用价值，早藕脆嫩作水果...
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不同功效煲汤药材
中药材煲汤搭配
01
玉竹煲汤搭配
沙参
滋阴润肺、清热生津，适用于肺阴不足引发的咳嗽、口渴等症状
百合
润肺养阴、安神，适用于失眠焦虑心烦等症，且能更好地滋阴清热、清理体内热气。
麦冬
滋阴润肺，适合体质虚弱、咳嗽久治不愈者，还能帮助恢复体力、缓解过度劳累。
枸杞
滋阴养肝、补肾，适合体虚、免疫力低下、视力模糊的人群，还能改善体力，延缓衰老。
山药
增强脾胃的消化吸收能力，有助于滋补全身的气血，适合脾胃虚弱、食欲不振的人群。
02
茯苓煲汤搭配
黄芪
增强脾胃功能、提升免疫力，尤其适合体质虚弱、免疫力低下者。
党参
益气养血、健脾胃、缓解疲劳，对体虚、食欲不振等症状改善显著。
山药
调和脾胃、助消化、缓解胃肠不适、提升食欲，是肠胃虚弱、消化不良者的理想选择。
生地黄
清热解毒、滋阴养血，清除体内热毒并调节水分平衡。
枸杞
补肝肾、健脾胃，缓解视力模糊、干涩等问题。
03
党参煲汤搭配
白术
增强补气作用，适用于气虚脾虚患者。
茯苓
补气健脾、调理水湿，改善脾虚湿重患者水肿、体虚等问题。
黄芪
增强补气效果，加强党参补充气血的功效。
当归
调和气血，适用于气血两虚患者。
麦冬
补充体内阴液，缓解阴虚不适，适合气虚伴干燥症状人群，尤其秋冬季节使用。
03
黄芪煲汤搭配
红枣
补气养血，适用于气血两虚导致的乏力、面色苍白等症状。
当归
既能补气又能补血，对气血不足引起的面色萎黄、头晕乏力等症状效果显著。
枸杞
调和肝肾，改善气血不足带来的疲倦、视力模糊等症状，增强抗疲劳和免疫力。
党参
增强气血、调理脾胃，适合脾胃虚弱及气血两虚症状。
茯苓
增强脾胃功能，提高消化吸收能力，改善脾虚引起的水肿、倦怠等症状。
药材煲汤注意事项
辨体质选材：
根据个人体质（如寒性、热性、气虚等）挑选合适药材，避免使用与体质相悖的药材导致不适。
控制药材量：
maigoo小编提醒，严格按推荐剂量添加药材，过量可能引发中毒、上火等不良反应，影响健康。
注意搭配禁忌：
了解药材间的相互作用，避免将相克药材同煮，以防产生有害物质或降低药效。
关注特殊人群：
孕妇、儿童、慢性病患者等煲汤选材需遵医嘱，防止药材对胎儿、发育或病情产生不良影响。
确保药材质量：
选择正规渠道购买药材，检查有无霉变、虫蛀，确保煲汤药材安全有效。
煲 汤 肉 类
十大煲汤肉类食材
十大适合煲汤的猪部位
排骨
排骨当中含有丰富的蛋白质、维生素、脂肪以及磷酸钙股黏蛋白、骨胶原等成分，在进食后可以起到补充营养、促...
猪龙骨
猪筒骨
猪瘦肉
猪肉是很多家庭每天都在吃的肉类，虽然富含钙、蛋白质等多种营养成分，但同时还富含了脂肪、胆固醇等多种物...
猪蹄
猪蹄是猪的脚部和小腿的部分，猪蹄的营养价值也是非常高的，富含丰富的胶原蛋白，是天然的“美容食品”。猪...
猪肝
猪肝是指猪的肝脏，一种常见的内脏食物，含有丰富的营养物质，是理想的补血佳品，具有补肝明目，养血，营养...
猪肺
猪肺即猪肺部肉，色红白，是猪的呼吸器官，含有大量人体所必需的营养成分，可食用，适于炖、卤、拌，如卤五...
猪腱
猪肚
猪肚为猪科动物猪的胃，含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分，使...
猪尾巴
猪尾即猪的尾巴，也称皮打皮、节节香。由皮质和骨节组成，皮多胶质重，多用于烧、卤、酱、凉拌等烹调方法。
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十大适合煲汤的鸡
乌鸡
乌鸡，又叫做乌骨鸡，有白毛乌鸡、黑毛乌鸡、斑毛乌鸡等品种，具有丰富的营养价值和食用功效。乌鸡可以用来...
黄油老母鸡
肥西老母鸡是安徽特色美食，源于肥西县得天独厚的自然环境，当地传统散养方式使其生长周期长、肉质紧实、营...
散养土鸡
清远鸡
清远鸡，又称清远麻鸡，是广东省清远市特产，中国国家地理标志产品，被列入《中国家禽品种志》27个优质品...
文昌鸡
文昌鸡，是海南省文昌市特产，中国十大名鸡品种之一，中国国家地理标志产品。文昌鸡是海南省的地方鸡种，已...
童子鸡
芦花鸡
芦花鸡也是唐山的一道传统名菜，选用的是每年秋末冬初芦花纷飞季节养肥的老母鸡，将之洗净去毛，以料酒、味...
三黄鸡
信宜怀乡鸡，因产于信宜市怀乡镇而得名，其毛、皮、脚（啄）皆黄，所以又称“三黄鸡”。据农户介绍，怀乡鸡...
河田鸡
河田鸡，又名长汀河田鸡，因主产于福建长汀县河田镇而得名，是福建省传统家禽良种，《中国家禽品种志》收录...
无抗鸡
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其他煲汤肉类食材
牛肉
富含优质蛋白与铁元素，能补中益气、强筋健骨，适合气血不足、筋骨酸软者。可以搭配当归。
羊肉
性温热，能温补脾胃、补血温经，适合畏寒体虚者。可以搭配白萝卜、胡萝卜等。
鸭肉
性微寒，可滋阴养胃、清热健脾，适合阴虚火旺者。推荐冬瓜搭配，利尿消肿，适合夏季消暑。
  • 猪肉
  • 鸡肉
  • 淡水鱼
  • 羊肉
煲 汤 蔬 菜 菌 菇
十大煲汤蔬菜菌菇
十大适合煲汤的蔬菜
白萝卜
白萝卜，根茎类蔬菜，十字花科萝卜属植物，也是一种常见的蔬菜。白萝卜皮肉均是白色的，肉质细密，味甜多汁...
莲藕
莲藕被称为江南水八仙之一，是一种很常见的食材。藕色白、质脆、味甜，具有较高的食用价值，早藕脆嫩作水果...
山药
山药一般指薯蓣科薯蓣属植物，它的根茎富含淀粉，可作为蔬菜食用，其中怀山药还能作为中药材入药食用，是一...
玉米
玉米又名苞谷、苞米棒子、玉蜀黍、珍珠米等，原产于中美洲和南美洲，它是世界重要的粮食作物，广泛分布于美...
胡萝卜
胡萝卜别名红萝卜、丁香萝卜，是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜，素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、...
冬瓜
冬瓜因为里面的果肉很像雪花，并且它的表皮比较厚，上面有一层白粉，很像冬天的雪霜，看上去就像被冰冻了一...
西红柿
西红柿，又叫做番茄，可以生食、煮食、加工制成番茄酱、汁或整果罐藏。番茄的食用部位为多汁的浆果，品种极...
丝瓜
丝瓜的药用价值很高，夏秋时节，绿莹莹的丝瓜大量上市。丝瓜味甘性凉，有清热化痰、止咳平喘、凉血解毒功效...
枸杞叶
枸杞叶为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶，含有甜菜碱、胆碱、阿托品、东莨菪碱等生物碱、黄酮类化合物、萜...
南瓜
南瓜别名：麦瓜、番瓜、倭瓜、金瓜、伏瓜、饭瓜、窝瓜、中国南瓜、倭瓜、番瓜等，属于葫芦科南瓜属的一个种...
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十大适合炖汤的菌菇
羊肚菌
羊肚菌是世界公认的著名珍稀食药兼用菌，其香味独特，营养丰富，功能齐全，食效显著．富含多种人体需要的氨...
松茸
松茸又叫松口蘑，是松栎等树木外生的菌根真菌，形若伞状，色泽鲜明，菌盖褐色，菌柄白色，菌肉白嫩肥厚，质...
香菇
香菇别名花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇，起源于我国，是世界第二大食用菌，也是我国久负盛名的珍贵食...
茶树菇
茶树菇是球盖菇科田头菇属植物，因野生于油茶树的枯干上而得名茶树菇。茶树菇原产于闽西北，天然生于油茶树...
虫草花
北虫草即北冬虫夏草，也叫蛹虫草或北虫草，是菌结合的药用真菌，属于真菌门，子囊菌纲，肉座菌目，麦角菌科...
竹荪
竹荪又名竹笙、竹参，是寄生在枯竹根部的一种隐花菌类，被人们称为雪裙仙子、山珍之花、真菌之花、菌中皇后...
鹿茸菇
鹿角菇又叫鹿茸菇，是一种味道鲜美的食用菌。其子实体直立，向上分叉成丛生的细枝，状如扫帚或珊瑚，又像幼...
猴头菇
猴头菇又叫猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌、猬菌等，是齿菌科、猴头菇属真菌，外形呈头状或...
鸡枞菌
鸡枞菌在自然界是和白蚁共生的菌类，是一种比较名贵的蘑菇品种。鸡枞菌特点是肉厚肥硕，质细丝白，味道鲜甜...
姬松茸
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  • 蔬菜
  • 菌菇
野生菌炖汤安全注意
慎选菌种：
不采摘、不购买不熟悉或颜色鲜艳的野生菌，炖汤优先选用常见且确认无毒的品种。
单一入汤：
避免多种野生菌混炖，防止不同菌类成分相互作用产生毒素，降低中毒风险。
彻底熟制：
炖汤前确保野生菌充分煮熟煮透，破坏潜在毒素，保障食用安全。
禁酒同食：
炖汤食用期间及前后避免饮酒，防止野生菌成分与酒精反应生成有害物质。
应急处理：
食用后若出现恶心、头晕等不适，立即停止食用并催吐，尽快就医治疗。
煲 汤 豆 制 品
煲汤的豆类有哪些
黄豆
营养价值很高，搭配猪蹄，排骨，海带等食材熬汤，可以起到补益脾胃，养血通乳，降低血脂，补脑益智等好处。
绿豆
绿豆汤有清热解毒的功效，绿豆搭配海带、冬瓜等煲汤，可以消暑、利尿、祛湿。
赤小豆
具有祛湿以健脾、利水以消肿和解毒以除痈的功效，买购编辑建议可以和冬瓜搭配煲湯。
黑豆
具有补肾、利水、益智、明目、乌发、活血解毒的功效，可以和猪皮、排骨搭配煲汤。
煲汤的豆制品有哪些
腐竹
含有丰富的蛋白质、碳水化合物、钙质等，我们食用后可以很好的补充营养。可以做腐竹排骨汤、腐竹蛋花汤等。
豆腐
豆腐汤营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白。做汤适合用细嫩的南豆腐。
  • 黄豆
  • 豆腐
  • 黑豆
煲 汤 水 果
苹果
生津除烦、开胃和脾，可以将苹果和猪肉煲汤喝。
椰子
润肺滋阴，清甜的椰汁和椰肉配上鲜嫩的鸡肉煲汤，绝配。
木瓜
消暑解渴、润肺止咳，一般和排骨搭配煲汤，可以搭配蜜枣。
雪梨
雪梨煲汤清甜滋润不油腻，清热下火，润肺止咳，可以搭配猪肺或者瘦肉煲汤。
榴莲
适量的喝榴莲煲汤，可以温中健脾，活血化瘀祛寒，提高免疫力等。
  • 苹果
  • 椰子
  • 雪梨
煲 汤 果 实 干 果
莲子
补脾、养阴益心、固精。
蜜枣
清润、益气生津。
红枣
补脾胃、生津液、营养安神。
板栗
补肾气、强筋骨。
核桃仁
补肾固精、益脑。
松仁
润肺。
甜杏仁
润肺平喘、生津开胃。
花生
能增强记忆，抗老化。
  • 莲子
  • 花生
  • 板栗
  • 红枣
煲 汤 调 味 料
煲汤加什么调料好喝

  • 煲汤调料可依食材灵活搭配，基础调料用葱姜蒜、料酒、盐去腥提鲜，肉类汤加枸杞红枣增滋补甘甜，海鲜汤添白胡椒粉去腥提鲜，素汤用香菇、虫草花提自然鲜味。【详细>>】

煲汤不能放什么调料

  • 煲汤时不宜放八角、花椒等气味浓烈易掩盖食材本味的香料，酱油、醋等颜色深或酸味重的调料会破坏汤色与清甜，也不宜添加。此外，辣椒、孜然等刺激性调料会改变汤的温和口感，同样不适合放入汤中。

炖汤放调味料注意
时机：
盐、鸡精等核心调味料需在食材熟透且汤汁浓缩前10-15分钟加入，避免过早添加导致肉质紧缩或鲜味流失，香料类需在炖煮中途捞出以防苦涩。
用量：
盐分建议分次少量添加，总量不超过汤量的0.3%-0.5%，香料类每升汤用1颗即可，避免掩盖食材本味。
顺序：
先放姜片、料酒去腥，后加菌菇、枸杞增鲜，出锅前3分钟补盐，避免高温久煮破坏营养或产生异味。
  • 高汤料包
  • 煲汤香料
  • 料酒
  • 生姜
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