椰子鸡是用椰子、鸡制作的一道家乡菜，属于海南菜。此菜口味咸鲜、椰味芬芳、汤清爽口、有益气生津的效果。椰汁及椰肉含有大量蛋白质、果糖、葡萄糖、蔗糖、脂肪、维生素B1、维生素E、维生素C、钾、钙、镁等。下面，来看自己怎么做海南椰子鸡
用料
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椰子
3个
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整鸡
1只
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红枣
10个
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枸杞
1小把
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生姜
姜片3片，姜末5g
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红椒
5g
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青柠
1个
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生抽
30克
做法
- STEP 01
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椰子开口倒出椰汁备用。
- STEP 02
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削掉椰子表面的皮,开壳后用勺子舀出椰子肉，切成小块备用。
- STEP 03
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整鸡剁成小块。
- STEP 04
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准备一个砂锅，把清水、椰汁和椰肉一起加进去，开大火煮沸，有浮沫的话就捞干净。注意水量不要超过椰汁就行。
- STEP 05
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椰汁沸腾后把鸡块、姜片、红枣、枸杞加进去，煮出浮沫后再次捞干净。煮上20-25分钟。
- STEP 06
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煮鸡肉的时候我们来调个蘸料，2大勺的生抽，1小勺的姜末，1小勺的红椒碎，再挤点柠檬汁进去，搅拌均匀。
- STEP 07
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等鸡肉煮熟就可以吃了，先喝汤再配蘸料吃鸡肉，清甜浓香，特别好吃。
- STEP 08
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吃完鸡肉剩下的汤底还可以留着涮菜，加点茼蒿、玉米、香菇、鲜虾进去都很不错。
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