怎么用蒸锅蒸蛋糕 做蒸蛋糕的注意事项

一、怎么用蒸锅蒸蛋糕

食材：低筋面粉 80g、鸡蛋 4个、牛奶 60ml、白糖 80g、油少许。

做法：

1、把蛋清和蛋黄分离，将蛋清和蛋黄分别放在一个碗里。

2、用打蛋器把蛋清打发，打发的期间可以分三次加入白砂糖，打发成奶油状即可。

3、把蛋黄用打蛋器打开，放入60毫升的牛奶，80克白砂糖，面粉，继续搅拌，直至成均匀地糊状为止。

4、我们把之前打开的蛋清跟蛋黄混合，搅拌均匀，蒸锅刷一层油，将其倒入蒸锅中，铺盖均匀。蒸大约25分钟，就可以享用蒸蛋糕了。

二、做蒸蛋糕的注意事项

很多人在做蒸蛋糕时，往往都会出现不成功的情况，很多人都觉得是面粉出了问题，其实并不是，无论是普通面粉还是低筋面粉都可以做出口感细腻的蒸蛋糕。

1、在蒸的时候，最好在盛放蛋糕的容器上再加一个盖子，这样可以防止蛋糕的气体外溢，从而防止蛋糕出现蜂窝状。用蒸锅做出的蛋糕口感是比较松软的，吃完之后也不会发胖。

2、在做蒸蛋糕时，一定要把蛋清充分打发，否则将会影响蛋糕的蓬松感。

3、除此之外，在制作蒸蛋糕时，一定要在蒸蛋糕的容器内刷一层食用油，以防止蛋糕粘锅，影响口感。

4、另外，面糊一定要搅拌至无颗粒，如果害怕搅拌不均匀的话，最好在搅拌完成后用筛子过滤一下，口感也会更好一些。如果害怕蛋糕有腥味的话，可以加几滴柠檬汁或者是橙子汁，不仅可以让蛋糕带有清香味，而且还可以成功去除鸡蛋的腥味。