自制的草莓酱是热装瓶还是凉装瓶 草莓酱装入瓶中为什么瓶子倒扣放置

一、自制的草莓酱是热装瓶还是凉装瓶

在家制作草莓酱的时候，一般做好的草莓酱要装到玻璃瓶里，很多朋友做好草莓酱后，等冷却了才放进瓶子里，但其实这样是错误的，自制草莓酱应该趁热装瓶。

家里自制的草莓酱一般是没有添加防腐剂的，因此保存时间较短，如果放凉了再装瓶的话，草莓果酱会与空气中的细菌等微生物发生反应，进而对果酱的新鲜度有所影响；而趁热装的话，不仅可以避免细菌侵入瓶中，还能倒抽掉多余的空气，使果酱处于一个真空环境，对于延长草莓酱的保存时间有一定的帮助。

二、草莓酱装入瓶中为什么瓶子倒扣放置

草莓酱装进瓶子里后，一般需要倒扣放置一段时间，这是为什么呢？

其实，不光是草莓酱，其他果酱做好装瓶后也会倒放，这主要是为了将内部多余的空气挤压出来，最大程度上使草莓酱处于真空的情况，从而避免果酱与外界空气中的细菌等微生物发生反应，延长食材的保存时间；同时也利用了草莓果酱的高温热气对瓶盖进行杀菌处理。

三、草莓酱装玻璃瓶好还是塑料瓶好

玻璃瓶。

草莓酱主要是由草莓熬制而成的，具有一定的温度，要是使用塑料瓶或者其他瓶子装，那么很容易滋生不利于人体健康的物质，从而对人体的健康造成伤害，而玻璃瓶安全、耐高温，对人体没有什么伤害，所以做草莓酱一般用玻璃瓶最好。

当然，用食品级塑料瓶装草莓酱也是可以的，不过由于草莓酱一般是热装瓶，用塑料瓶装的话需要用耐热塑料瓶，而且效果也不如玻璃瓶。