自制草莓酱上层发霉了还能吃吗 熬制的草莓酱为什么会发霉

一、自制草莓酱上层发霉了还能吃吗

草莓酱吃起来酸酸甜甜，是很受欢迎的一种美食，很多朋友还会自己在家做草莓酱。自己做出来的草莓酱因为没有添加防腐剂，有时可能因为各种原因导致上面那层发霉了，那么草莓酱上层发霉，下面的还能吃吗？

一般来说，草莓酱如果上层发霉了，建议不要继续吃剩下的看似没发霉的部分，因为可能里面也存在部分霉菌，只是肉眼看不见而已；发生霉变的草莓酱说明已经变质了，不能再继续食用，也不能认为去掉霉变的部分是安全的，继续吃的话可能会引起肠胃不适。（不仅是草莓酱，其他果酱出现发霉情况，也建议丢掉）

二、熬制的草莓酱为什么会发霉

自己熬制的草莓酱发霉了，可能原因主要有以下几种：

1、存储方式不当

熬制好的草莓如果突然发霉了的话，很大一部分是由于储存不当的原因，草莓酱在储存的过程中如果没有密封装好，或者是将草莓酱放置在温度较高的地方的话，草莓酱就很容易发霉。

2、存储时间过长

市面上的草莓酱不容易发霉很重要的原因是在制作的过程的中都会添加防腐剂，这样就能延长草莓酱的保存时间。而我们自己在制作草莓酱的时候为了健康考虑一般都不会使用防腐剂，所以存储时间长了，就可能发霉。

3、食材不新鲜

还有一个导致草莓酱很容易发霉的原因就是食材原因，如果使用的食材并不是很新鲜的话，熬出来的草莓酱也会容易发霉。

三、怎么看草莓酱有没有变质

发霉说明草莓酱变质了，除了发霉以外，有时草莓酱并没有明显的变质现象，但也可能已经变质了，我们可以从质地、颜色、气味等方面进行判断：

一般变质的草莓酱质地会变得比较稀，颜色可能会有变深的可能，也可能出现其他的颜色，最为明显的变化就是将其气味，其闻起来可能会有一股刺鼻的酒味，并且味道会有点酒味、苦味等。如果有这种情况的话，那就建议不要继续食用了。